Terci de orez cu lapte la cuptor
Un terci de orez cu lapte la cuptor se gătește aproape de la sine: pui totul în vas, îl lași la 160 °C și amesteci o singură dată. Orezul absoarbe laptele încet, boabele devin moi, iar deasupra se formează o crustă aurie. Rețeta e pentru 4 porții și merge cald, ca desert de seară, sau rece, la micul dejun. Mai jos găsești și variante, înlocuiri și păstrarea.
- Total
- 1 h 35 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 1 h 15 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 425kcal
Ce trebuie să știi despre terci de orez cu lapte la cuptor
Un terci de orez cu lapte la cuptor nu cere să stai lângă aragaz: căldura din cuptor e uniformă, iar orezul nu se lipește de fundul cratiței. Prețul e timpul, de cca 75 de minute de coacere. În schimb, ai nevoie să amesteci o singură dată.
Rezultatul depinde de trei lucruri: orezul cu bob rotund, laptele integral și raportul dintre ele. La 150 g de orez la 1 l de lapte, terciul rămâne cremos, nu sec. Dacă nu ai unt, poți folosi aceeași cantitate de smântână pentru gătit. Pentru vanilie poți folosi un plic de zahăr vanilat (8 g), iar atunci reduci zahărul cu 10 g.
Prepararea: terci de orez cu lapte la cuptor
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătirea Preîncălzește cuptorul la 160 °C. Clătește orezul scurt sub apă rece și scurge-l bine. Unge cu unt vasul termorezistent, apoi pune orezul în el.
- Amestecul Toarnă laptele peste orez și adaugă zahărul, sarea și extractul de vanilie. Amestecă până se dizolvă zahărul. Taie untul în bucățele și răspândește-l deasupra.
- Prima parte la cuptor Pune vasul neacoperit în cuptor, pe grătarul din mijloc, și coace 30 de minute. Scoate-l, amestecă bine orezul cu pelicula formată la suprafață și pune-l la loc.
- A doua parte la cuptor Mai coace 45 de minute, tot neacoperit. Terciul e gata când orezul e moale, iar suprafața e aurie. Lichidul rămas trebuie să fie încă cremos, pentru că se îngroașă la răcire.
- Odihna și servirea Scoate vasul și lasă-l să se aștezeze. Presară scorțișoara deasupra și servește terciul cald sau rece.
Variante și servire
Poți da terciului un parfum de citrice, rădând în amestec coaja unei lămâi sau a unei portocale neceruite. Stafidele înmuiate 15 minute în apă caldă se adaugă la început, odată cu laptele. Pe lângă scorțișoară, merge bine cu compot, cu mere coapte sau cu o lingură de dulceață de vișine. Dacă vrei un alt desert la cuptor, vezi prăjitura cu mere la cuptor. Iar dacă ți-e poftă de orez în variantă sărată, încearcă risotto cu lămâie.
Păstrare și reîncălzire
Lasă terciul să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperă-l și pune-l la frigider. Se păstrează 3 zile. Se îngroașă mult la rece, așa că reîncălzește-l cu puțin lapte, amestecând. Un terci de orez cu lapte la cuptor e bun și rece, direct din frigider, dacă îți place textura de budincă.
Probleme frecvente și soluții pentru terci de orez cu lapte la cuptor
- Suprafața se rumenește prea tare înainte ca orezul să se înmoaie.
- Acoperă vasul cu folie de aluminiu și continuă coacerea. Aburul din vas înmoaie orezul fără să mai rumenească crusta.
- Laptele dă în foc peste marginea vasului.
- Folosește un vas de cca 2 l, umplut cel mult până la două treimi, și pune-l pe o tavă, ca să nu murdărești cuptorul.
- După răcire, terciul e prea gros, aproape ca o budincă tare.
- Amestecă în porția rece 2–3 linguri de lapte și încălzește-o ușor. Data viitoare scoate vasul puțin mai devreme, cât lichidul încă se mișcă.
Întrebări frecvente despre terci de orez cu lapte la cuptor
Cât se coace terciul de orez cu lapte la cuptor?
La 160 °C se coace 75 de minute, neacoperit, cu o amestecare după primele 30 de minute. După scoatere îl lași încă 10 minute să se așeze.
Ce orez folosesc pentru terci?
Cel mai bun e orezul cu bob rotund, care eliberează mult amidon și face terciul cremos. Merge și orezul pentru risotto (arborio). Orezul cu bob lung rămâne mai separat și mai puțin cremos.
Pot înlocui laptele integral?
Da. Laptele de 1,5% dă un terci mai puțin cremos; poți completa cu 100 ml de frișcă lichidă în loc de același volum de lapte. Laptele de ovăz sau de migdale merge, dar crusta va fi mai palidă.
Cât ține terciul și cum îl încălzesc?
La frigider, în vas acoperit, ține 3 zile. Încălzește-l la cuptorul cu microunde sau în cratiță, cu 2–3 linguri de lapte la fiecare porție. La congelator își pierde textura, așa că nu-l recomand.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 7 evaluări
