Brownie cu înghețată
Un brownie cu înghețată reușit are crustă subțire, crăpată la suprafață, și interior dens, aproape fudge, peste care se topește înghețata de vanilie. Aluatul se face într-un singur bol, fără mixer, iar coacerea durează 25 de minute la 180 °C. Din tava de mai jos ies 8 porții generoase, potrivite pentru un desert rapid de weekend.
- Total
- 1 h 10 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Porții
- 8
- Pe porție
- 470kcal
Cum alegi ingredientele pentru brownie cu înghețată
Brownie are puține ingrediente, așa că gustul depinde mult de ciocolată. Alege una neagră cu 55–70 % cacao; una prea amară cere puțin mai mult zahăr, iar cea de gătit foarte dulce dă un blat lipicios. Untul trebuie să fie adevărat, nu margarină, iar ouăle de mărime M, la temperatura camerei, se leagă mai ușor în aluat.
Pentru servire merge o înghețată de vanilie cu lapte sau smântână. Dacă ai doar înghețată de caramel sau de cremă, gustul se potrivește la fel de bine. Pentru un desert cu mai multă ciocolată vezi și fondant de ciocolată.
Mod de preparare pentru brownie cu înghețată
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește tava Încălzește cuptorul la 180 °C, cu foc sus-jos. Tapetează tava de 20×20 cm cu hârtie de copt, lăsând hârtia să depășească marginile, ca să poți scoate ușor prăjitura.
- Topește ciocolata cu untul Pune ciocolata ruptă și untul tăiat cubulețe într-un bol peste o cratiță cu apă care fierbe încet, fără ca bolul să atingă apa. Amestecă până se omogenizează, apoi lasă să se răcorească.
- Adaugă zahărul și ouăle Amestecă zahărul în ciocolata topită. Adaugă ouăle pe rând și bate cu telul după fiecare, până aluatul devine lucios și ușor îngroșat.
- Încorporează ingredientele uscate Cerne făina și cacaoa direct în bol, adaugă sarea și amestecă cu spatula, în mișcări largi, doar până dispar firele de făină. Un aluat prea mult amestecat dă un brownie uscat.
- Coace Toarnă aluatul în tavă și netezește suprafața. Coace 25 de minute la 180 °C. O scobitoare înfiptă în centru trebuie să iasă cu firimituri umede, nu curată și nu cu aluat lichid.
- Răcește și servește Lasă brownie în tavă 30 de minute, apoi ridică-l cu hârtia și taie 8 pătrate. Pune pe fiecare câte o bilă de înghețată de vanilie (cca 60 g) chiar înainte de servire.
Cu ce servești și cum îl păstrezi
Brownie se potrivește cu o bilă de înghețată de vanilie, un praf de cacao sau câteva fructe de pădure. Dacă vrei un desert de petrecere cu înghețată, încearcă tort de înghețată, iar pentru o altă prăjitură cu ciocolată, prăjitura cu ciocolată se face la fel de simplu.
Pătratele de brownie se păstrează 3 zile în cutie închisă, la temperatura camerei, sau 2 luni în congelator. Înghețata se adaugă mereu abia la servire, nu se păstrează împreună cu prăjitura.
Probleme frecvente și soluții pentru brownie cu înghețată
- Brownie iese uscat și sfărâmicios.
- Probabil a stat prea mult în cuptor sau aluatul a fost amestecat prea mult. Scoate-l când scobitoarea are încă firimituri umede; se mai coace puțin din căldura tăvii.
- Înghețata se topește imediat și face baltă în farfurie.
- Lasă brownie să se răcească 30 de minute, nu îl servi fierbinte din cuptor. Scoate înghețata din congelator cu 5 minute înainte, ca să poți face bile, și adaug-o abia la servire.
- Suprafața nu are crustă lucioasă și crăpată.
- Bate bine ouăle cu zahărul în ciocolata încă ușor caldă, până aluatul se lucește. Dacă ciocolata e fierbinte, ouăle se taie, așa că las-o să se răcorească 5 minute.
Întrebări frecvente despre brownie cu înghețată
Cât se coace brownie la cuptor?
În tava de 20×20 cm, brownie se coace 25 de minute la 180 °C. Pentru un centru mai fudge scoate-l după 22–23 de minute, iar într-o tavă mai mare verifică mai devreme.
Cu ce pot înlocui ciocolata neagră?
Poți folosi ciocolată cu lapte, dar reduce zahărul la 150 g, fiindcă este mai dulce. Brownie va fi mai moale și cu gust mai puțin intens de cacao.
Se poate face brownie dinainte?
Da. Brownie răcit se ține 3 zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Înainte de servire îl poți încălzi 10–15 secunde la microunde, apoi adaugi înghețata.
Se poate congela brownie?
Da, pătratele se congelează până la 2 luni, separate prin hârtie de copt. Dezgheață-le la temperatura camerei 1–2 ore.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 4 evaluări
