Tort de înghețată
Un tort de înghețată fără aparat se face din frișcă bătută și lapte condensat, pe o bază crocantă de biscuiți. Nu coci nimic: lucrezi cam 30 de minute, apoi congelatorul face restul. Crema iese fină, ca o înghețată semi-moale, și se taie curat în felii după ce stă 10 minute la temperatura camerei. Mai jos găsești mărimea tăvii, înlocuiri și ce faci ca să nu se formeze cristale de gheață.
- Total
- 4 h 55 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 5 min
- Porții
- 8
- Pe porție
- 790kcal
Înainte să începi: tort de înghețată
Tortul de înghețată din această rețetă nu e făcut din înghețată cumpărată. Crema se bate din frișcă și lapte condensat, iar congelatorul o întărește. Rezultatul e un desert semi-moale, cremos, care se taie ușor. Nu ai nevoie de aparat de înghețată.
Folosește o tavă cu pereți detașabili de 22–24 cm. Smântâna pentru frișcă trebuie să aibă minimum 30 % grăsime și să stea în frigider până în momentul bătutului. Laptele condensat să fie și el rece. Dacă vrei un desert rece în stil asemănător, vezi și cheesecake sau tiramisu, care nu se coc.
Tort de înghețată – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Baza de biscuiți Mărunțește biscuiții în robot sau într-o pungă, cu sucitorul, până devin pesmet fin. Amestecă-i cu untul topit până seamănă cu nisipul ud. Tapetează fundul tăvii cu hârtie de copt, presează amestecul bine pe fund și puțin pe margini, apoi pune tava în congelator.
- Ciocolata Topește ciocolata neagră la baie de apă, cca , amestecând din când în când. Ia-o de pe foc și lasă-o să se răcorească cât bați frișca. Ciocolata caldă topește crema și o face grunjoasă.
- Crema Bate smântâna rece cu mixerul , până formează vârfuri ferme. Adaugă laptele condensat rece, câte puțin, și extractul de vanilie, amestecând cu spatula de jos în sus, ca frișca să rămână aerată.
- Straturile Împarte crema în două. Într-o jumătate încorporează ciocolata răcită: amestecă mai întâi 2 linguri de cremă în ciocolată, apoi toarn-o peste restul. Pune crema simplă peste baza rece, netezește, apoi adaugă crema de ciocolată și netezește suprafața.
- Congelarea Acoperă tava cu folie alimentară lipită direct de cremă și pune-o în congelator minimum 4 ore, ideal peste noapte.
- Servirea Scoate tortul cu înainte de servire. Trece cuțitul pe lângă margine și desface pereții tăvii. Presară alunele și taie felii cu un cuțit lung, încălzit în apă fierbinte și șters după fiecare tăietură.
Păstrare și servire
Tortul ține 2 săptămâni în congelator, bine acoperit. Taie doar feliile de care ai nevoie și pune restul la loc, cu folia lipită de cremă.
Se potrivește cu fructe proaspete, cum sunt căpșunile sau zmeura, cu sos de ciocolată sau cu alune. Pentru o masă cu mai multe deserturi, alătură-i un brownie cu înghețată, dacă ai musafiri care iubesc ciocolata.
Probleme frecvente și soluții pentru tort de înghețată
- Frișca se taie sau devine grunjoasă la bătut.
- Oprește mixerul când vârfurile țin forma. Dacă s-a stricat deja, adaugă 2–3 linguri de smântână lichidă nebătută și amestecă ușor cu spatula. Bate smântâna doar când bolul și smântâna sunt reci.
- Ciocolata face cocoloașe în cremă.
- Crema rece răcește brusc ciocolata. Lasă ciocolata să ajungă la temperatura camerei, iar înainte de a o amesteca cu restul adaugă în ea 2 linguri de cremă.
- Baza se sfărâmă la tăiat.
- Presează biscuiții bine, cu fundul unui pahar, și respectă cantitatea de unt. Dacă pesmetul pare uscat, adaugă 1–2 linguri de unt topit. Taie cu cuțitul încălzit, nu cu unul rece.
- Pe suprafață apar cristale de gheață.
- Lipește folia direct pe cremă, fără aer între ea și suprafață. Ține tortul departe de alimentele cu miros puternic din congelator.
Întrebări frecvente despre tort de înghețată
Cât stă tortul de înghețată la congelator?
Minimum 4 ore, ca să se întărească bine. Dacă îl faci cu o zi înainte și îl lași peste noapte, se taie mai curat.
Ce biscuiți pot folosi în loc de digestivi?
Merg biscuiți petit beurre, biscuiți cu cacao sau fursecuri simple cu unt. Mărunțește-i fin și păstrează cantitatea de unt din rețetă.
Cu ce înlocuiesc smântâna pentru frișcă?
Cu frișcă lichidă vegetală, cu aceeași cantitate (500 ml), bine răcită. Smântâna obișnuită de gătit, cu sub 30 % grăsime, nu se bate suficient de ferm.
Cât timp se păstrează tortul în congelator?
Până la 2 săptămâni, acoperit cu folie. Feliile rămase le poți pune în cutie închisă, cu hârtie de copt între ele.
Cu cât timp înainte îl scot din congelator?
Cu 10 minute înainte de tăiat, la temperatura camerei. Dacă stă mai mult, crema se înmoaie și feliile își pierd forma.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 68 de evaluări
