Lasagna cu curcan
O lasagna cu curcan este varianta mai ușoară a lasagnei cu carne de vită: carnea tocată de curcan se gătește repede, iar sosul de roșii și bechamelul cremos o țin suculentă. Straturile de foi, sos și brânză se coc până se rumenesc deasupra. Iese în 6 porții și poate fi asamblată cu o zi înainte.
- Total
- 1 h 35 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 1 h 5 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 555kcal
Cum alegi ingredientele pentru lasagna cu curcan
Pentru o lasagna cu curcan reușită alege carne tocată proaspătă, de preferat din piept și pulpă amestecate, ca să nu iasă prea uscată. Roșiile decojite la conservă dau un sos mai dulce decât pasta de roșii. Mozzarella pentru gătit, rasă la răzătoare, se topește mai bine decât cea proaspătă din zer.
Ai la îndemână și câteva înlocuiri: în loc de parmezan merge grana padano sau cașcaval ras, iar dacă nu ai nucșoară, bechamelul iese bun și fără. Dacă nu ai foi de lasagna, poți folosi paste late sau clătite subțiri nedulci, dar textura va fi diferită.
Cum faci lasagna cu curcan
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Sosul de carne Încinge cuptorul la 180 °C (sus-jos). Călește ceapa și usturoiul tocate mărunt în ulei, , la foc mediu. Adaugă carnea de curcan și amestec-o până se desface în bucăți mici și nu mai are zone roz, cca . Adaugă roșiile zdrobite cu furculița, sarea și oregano, apoi lasă la foc mic , până sosul se îngroașă.
- Bechamelul În timp ce sosul fierbe, topește untul într-o oală la foc mediu, adaugă făina și amestecă . Toarnă laptele treptat, amestecând continuu, apoi fierbe până se îngroașă ca o smântână lichidă. Ia oala de pe foc, adaugă nucșoara, un praf de sare și jumătate din parmezan.
- Foile Dacă foile cer fierbere, urmează indicațiile de pe pachet. Foile fără pre-fierbere merg doar cu un sos destul de lichid, deci nu îngroșa sosul de carne prea tare.
- Asamblarea Unge fundul tăvii cu 3–4 linguri de sos de carne. Așază 3 foi, apoi un sfert din sosul de carne, un sfert din bechamel și un sfert din mozzarella rasă. Repetă de încă 3 ori, ca să ai 4 straturi de câte 3 foi. Peste ultimul strat de foi pune restul de bechamel, parmezanul rămas și mozzarella rămasă.
- Coacerea Acoperă tava cu folie și coace 25 de minute. Scoate folia și mai coace , până deasupra se rumenește și sosul clocotește pe margini.
- Odihna Lasă tava pe masă înainte să tai, ca straturile să se așeze și porțiile să rămână întregi.
Cu ce servești și variante
Se potrivește o salată verde cu oțet și ulei de măsline, care taie din cremozitate. Dacă ai chef de altceva cu curcan, vezi burger de curcan sau salată de curcan. Pentru alte feluri de carne, compară cu lasagna cu pui sau cu lasagna clasică.
Între straturi poți pune felii subțiri de ciuperci călite sau o mână de spanac. Pentru o crustă mai crocantă, activează ventilatorul în ultimele 5 minute. Ajustează sarea din sos dacă parmezanul e foarte sărat.
Probleme frecvente și soluții pentru lasagna cu curcan
- Lasagna iese apoasă și porțiile se desfac la tăiere.
- Lasă sosul de roșii să fiarbă până nu mai are lichid separat la fundul tigăii și respectă cele 10 minute de odihnă după coacere.
- Carnea de curcan iese uscată și fadă.
- Curcanul tocat are puțină grăsime, așa că nu-l găti mai mult decât e nevoie. Termină gătirea în sos și folosește un bechamel cremos, nu prea gros.
- Foile de deasupra se usucă sau se ard la margini.
- Acoperă tava cu folie în prima parte a coacerii și asigură-te că ultimul strat de foi este complet acoperit cu bechamel.
Întrebări frecvente despre lasagna cu curcan
Cât timp se coace lasagna cu curcan și la ce temperatură?
Se coace 40 de minute la 180 °C: 25 de minute sub folie și 15 minute fără, până se rumenește. După coacere are nevoie de 10 minute de odihnă.
Se poate pregăti cu o zi înainte?
Da. Asamblează tava, acoper-o și ține-o la frigider până a doua zi. Scoate-o cu 30 de minute înainte și coace-o cu 10 minute mai mult, sub folie.
Cum se păstrează și se reîncălzește?
Ține resturile la frigider, acoperite, până la 3 zile. Reîncălzește porțiile la microunde sau în cuptor, la 160 °C, acoperite cu folie, până se încing și la mijloc.
Se poate congela?
Da, coaptă și tăiată în porții, până la 2–3 luni. Dezgheț-o peste noapte la frigider și reîncălzește-o în cuptor.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 7 evaluări
