Burger de curcan
Un burger de curcan bun are carnea fragedă, aromată cu usturoi și gătită exact cât trebuie, fără să se usuce. Carnea tocată de curcan este slabă, așa că are nevoie de ou, pesmet și o ținută atentă la foc. În 40 de minute ai patru burgeri în chifle calde, cu salată, roșie și ceapă roșie, pe care îi poți servi la cină sau la prânz.
- Total
- 44 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 14 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 520kcal
Ingredientele pentru burger de curcan
Pentru burger de curcan ai nevoie de carne tocată proaspătă, cât mai puțin apoasă. Dacă o găsești doar din piept, adaugă 1 lingură de ulei în compoziție, ca să nu iasă prea sec. Pesmetul poate fi înlocuit cu ovăz măcinat sau cu pâine albă rasă, iar chiflele le poți face chiar tu, după chiflele de casă pentru burger.
Gustul vine din usturoi și piper, așa că nu le scoate din rețetă. Dacă ai doar ceapă uscată, 1 linguriță de pudră înlocuiește bine ceapa proaspătă.
Burger de curcan, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Amestecă carnea Pune carnea tocată în bol și adaugă oul, pesmetul, usturoiul, sarea și piperul. Amestecă cu mâna doar până când compoziția se leagă. Dacă o frămânți prea mult, burgerii ies denși.
- Formează burgerii Împarte compoziția în patru părți egale (cam 140 g fiecare). Modelează-le discuri de aproximativ 2 cm grosime și apasă puțin centrul cu degetul mare, ca burgerii să nu se bombeze la gătit.
- Odihnește la rece Acoperă burgerii cu folie alimentară și ține-i la frigider. Se țin mai bine și nu se rup la întoarcere.
- Prăjește Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Prăjește burgerii câte pe fiecare parte, fără să-i apeși cu spatula. Interiorul trebuie să ajungă la 75 °C, iar sucul care iese trebuie să fie limpede, nu roz.
- Încălzește chiflele Taie chiflele în două și rumenește-le , cu fața tăiată în jos, în tigaia încinsă.
- Asamblează Pune pe baza chiflei salata, burgerul fierbinte, roșia și inelele de ceapă roșie. Acoperă cu a doua jumătate și servește imediat.
Cu ce servești burgerul
Pentru un sos simplu, amestecă 3 linguri de iaurt gros cu 1 linguriță de muștar și puțină sare. O felie de cașcaval pusă peste burger în ultimul minut de gătit, sub capac, se topește frumos. Alături merg cartofi prăjiți sau o salată de varză.
Pentru alte variante, încearcă un burger de pui sau un burger de casă din vită. Din carnea de curcan poți face și o salată de curcan, pentru altă masă.
Păstrare
Burgerii gătiți se țin în frigider până la 2 zile, într-o cutie închisă. Reîncălzește-i 2–3 minute într-o tigaie acoperită, pe foc mic, până se încălzesc și în centru.
Probleme frecvente și soluții pentru burger de curcan
- Burgerii de curcan ies uscați.
- Carnea de curcan e foarte slabă și se usucă repede. Scoate burgerii din tigaie imediat ce termometrul arată 75 °C și nu-i mai ține pe foc. Nu-i apăsa cu spatula, pentru că sucul se pierde.
- Burgerii se rup la întoarcere.
- Lasă-i 15 minute la frigider după ce i-ai format și întoarce-i o singură dată, după ce s-a format o crustă pe prima parte.
- Chifla se înmoaie de la roșie și de la suc.
- Rumenește chifla în tigaie înainte de asamblare și pune salata pe baza chiflei, ca să țină sucul departe de pâine.
Întrebări frecvente despre burger de curcan
Cât timp se prăjește un burger de curcan?
La foc mediu, un burger gros de 2 cm are nevoie de 6–7 minute pe fiecare parte, adică 12–14 minute în total. Centrul trebuie să ajungă la 75 °C.
Pot pregăti burgerii din timp?
Da. Formează-i, acoperă-i cu folie alimentară și ține-i la frigider maximum 24 de ore. Poți să îi congelezi crud, separați cu hârtie de copt, și să îi gătești după dezghețare completă în frigider.
Cu ce pot înlocui pesmetul?
Pentru o variantă fără gluten, folosește ovăz măcinat fin sau făină de migdale, în aceeași cantitate. Verifică să fie și chiflele fără gluten.
De ce se usucă burgerul de curcan mai repede decât cel de vită?
Carnea de curcan are puțină grăsime, așa că nu mai are de unde să se umezească în tigaie. De aceea se adaugă oul și pesmetul și se măsoară temperatura, ca să nu gătești mai mult decât trebuie.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 7 evaluări
