Omletă cu brânză
O omletă cu brânză reușită iese pufoasă, galbenă și cu mijlocul încă fraged, iar brânza topită curge ușor când o tai. Ai nevoie de 3 ouă, puțină brânză și o tigaie antiaderentă, iar totul durează cam 10 minute. Mai jos găsești cantitățile, focul potrivit, brânza care se topește cel mai bine și ce poți servi alături.
- Total
- 10 min
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 5 min
- Porții
- 1
- Pe porție
- 405kcal
Secretul pentru omletă cu brânză reușită
Omleta se strică de obicei din două motive: focul prea mare și prea mult timp în tigaie. La foc mediu, ouăle se prind treptat și rămân fragede. Scoate-o când deasupra mai e puțin lucioasă, pentru că se mai gătește câteva secunde chiar și pe farfurie.
Alege brânza după gustul dorit. Cașcavalul se topește cremos, iar telemeaua sau feta dau o notă sărată și rămân în bucățele. Cu brânză sărată, reduci sarea din ouă.
Prepararea: omletă cu brânză
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Amestecul de ouă Sparge ouăle într-un bol, adaugă laptele, piperul și sarea (puțină, sau deloc dacă folosești telemea). Bate cu telul sau cu furculița 30–40 de secunde, până când gălbenușurile și albușurile se leagă și apare o ușoară spumă.
- Brânza Rade cașcavalul sau sfărâmă telemeaua cu furculița. Ține-o aproape de aragaz, pentru că omleta se gătește repede.
- Încălzirea tigăii Pune tigaia pe foc mediu și adaugă untul. Când se topește și face bule mici, dar nu se rumenește, e momentul să torni ouăle.
- Gătirea ouălor Toarnă amestecul și lasă-l 10–15 secunde să se prindă la margini. Trage marginile spre centru cu spatula și înclină tigaia, ca ouăle crude să ajungă dedesubt. Continuă , până când baza e fixă, iar deasupra rămâne puțin lucioasă.
- Brânza și împăturirea Presară brânza pe jumătate din omletă, apoi îndoaie cealaltă jumătate peste ea. Lasă 30–60 de secunde pe foc mic, ca brânza să se topească, iar ouăle să se fixeze complet.
- Servirea Alunecă omleta pe farfurie și servește-o imediat, cât e caldă și pufoasă.
Cu ce o servești
O omletă cu brânză merge cu roșii, castraveți și o felie de pâine proaspătă sau prăjită, de exemplu pâine cu maia. Pentru un prânz mai consistent, adaugă o salată caldă de cartofi. Dacă vrei ceva mai ușor, o salată caprese se potrivește bine alături. Pentru o masă cu ouă, vezi și ou ochi.
Variante
Adaugă în ouă mărar sau pătrunjel tocat, ceapă verde ori câteva roșii cherry tăiate. Pune legumele moi direct în tigaie, înainte de ouă, și lasă-le 1–2 minute să se călească. Pentru 2 persoane, folosește 6 ouă și o tigaie mai mare sau fă două omlete, pe rând.
Probleme frecvente și soluții pentru omletă cu brânză
- Omleta iese tare și cauciucată.
- Focul a fost prea mare sau ai ținut-o prea mult. Gătește la foc mediu spre mic și ia tigaia de pe foc când deasupra mai e ușor lucioasă. Căldura rămasă termină gătitul.
- Omleta iese prea sărată.
- Telemeaua, feta și cașcavalul conțin deja sare. Dacă folosești una dintre ele, nu mai sări ouăle sau pune doar un vârf de cuțit.
- Brânza nu se topește, iar omleta se rupe la împăturit.
- Rade brânza mărunt sau sfărm-o în bucățele mici și pune-o doar pe jumătate din omletă. Dacă e rece din frigider, scoate-o cu 10 minute înainte.
- Omleta se lipește de tigaie.
- Folosește o tigaie antiaderentă fără zgârieturi și lasă untul să acopere tot fundul înainte de a turna ouăle.
Întrebări frecvente despre omletă cu brânză
Cât durează să faci o omletă cu brânză?
Aproximativ 10 minute în total: 5 minute pentru pregătire și circa 5 minute la tigaie.
Ce brânză se potrivește cel mai bine la omletă?
Cașcavalul ras se topește cel mai bine. Telemeaua sau feta dau un gust mai sărat și rămân în bucățele. Merg și mozzarella, brânza topită sau parmezanul.
Trebuie să pun lapte în ouă?
Nu e obligatoriu. O lingură de lapte face omleta puțin mai fragedă, dar o poți face și doar din ouă.
Cu ce înlocuiesc untul?
Cu 1 linguriță de ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Omleta va avea un gust ceva mai neutru.
Se poate pregăti din timp?
E mai bună imediat după gătit. Ouăle bătute le poți ține acoperite la frigider cel mult câteva ore, dar omleta caldă se reîncălzește greu fără să se usuce.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 48 de evaluări
