Chiftele de crab
Chiftele de crab sunt o masă ușoară de prânz sau de cină, cu gust fin de fructe de mare și crustă aurie. Se fac din carne de crab de la conservă sau din surimi, legată cu ou, pesmet și puțină maioneză. Lași compoziția la frigider 30 de minute ca să se prindă bine, apoi prăjești chiftelele în tigaie sau le coci în cuptor. Ies fragede în interior și se servesc cu un sos răcoros.
- Total
- 1 h 2 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 12 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 270kcal
Înainte să începi: chiftele de crab
Reușita depinde de cât de bine scurgi carnea. Carnea din conservă ține mult lichid, iar o compoziție prea umedă se desface în tigaie. Strânge-o într-o sită până nu mai curge nimic.
Dacă nu ai carne de crab, folosește surimi, care e mai ieftin și se găsește la Lidl, Kaufland sau Carrefour. Maioneza o poți înlocui cu smântână groasă, iar pesmetul cu pesmet de casă din pâine uscată, dată prin răzătoare.
Cum faci chiftele de crab
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Scurge carnea pune carnea de crab într-o sită și strânge-o ușor cu mâna sau cu o lingură, ca să iasă tot lichidul. Dacă folosești surimi, taie-l mărunt. Apoi pune carnea în bol și desfă-o cu furculița.
- Amestecă compoziția adaugă oul, pesmetul, maioneza și muștarul. Toacă pătrunjelul și ceapa verde, pune-le în bol și adaugă sarea și piperul. Amestecă cu grijă, ca bucățile de carne să rămână vizibile.
- Lasă la frigider acoperă bolul și pune-l la frigider 30 de minute. Pesmetul absoarbe umezeala, iar compoziția se leagă și se modelează mai ușor.
- Modelează cu mâinile umede formează 8 chiftele de câte cca 90 g și aplatizează-le la 2 cm grosime. Dacă se desfac, adaugă 1–2 linguri de pesmet și amestecă din nou.
- Prăjește încinge uleiul în tigaie la foc mediu. Pune chiftelele fără să se atingă, în 2 ture dacă e nevoie, și prăjește-le pe fiecare parte, până se rumenesc. Întoarce-le o singură dată.
- Scurge și servește scoate chiftelele pe prosop de hârtie, lasă-le să se odihnească și servește-le cu felii de lămâie.
Cu ce se servesc și cum le păstrezi
Chiftelele de crab merg cu o salată verde sau cu salată de crab de casă, plus lămâie și un sos de iaurt. Pentru o cină mai consistentă, pune lângă ele cartofi copți sau orez.
Dacă îți plac gustările din pește, încearcă și chiftele de pește sau batoane de pește de casă.
Chiftelele rămase se păstrează 2 zile la frigider, într-un recipient închis. Poți modela chiftelele crude și le poți ține la frigider până a doua zi, apoi le prăjești proaspete.
Probleme frecvente și soluții pentru chiftele de crab
- Chiftelele se desfac în tigaie.
- Carnea a rămas prea umedă sau compoziția nu s-a odihnit. Strânge bine carnea în sită, adaugă 1–2 linguri de pesmet și lasă amestecul 30 de minute la frigider înainte de modelare.
- Crusta e arsă, iar interiorul e rece.
- Uleiul a fost prea fierbinte. Ține focul mediu și nu depăși 4 minute pe față; chiftelele de 2 cm se încălzesc complet în 7–8 minute.
- Chiftelele ies grase.
- Nu aglomera tigaia, ca uleiul să rămână fierbinte, și scurge-le pe prosop de hârtie imediat după prăjire.
Întrebări frecvente despre chiftele de crab
Pot folosi carne de crab din conservă?
Da, e varianta cea mai practică. Scurge-o foarte bine în sită și strânge-o ușor, altfel compoziția rămâne moale. Merge și surimi (bețișoare de crab) tocat mărunt.
Se pot coace chiftelele de crab în cuptor?
Da. Așază-le pe o tavă cu hârtie de copt, unge-le ușor cu ulei și coace-le 12 minute la 180 °C, întorcându-le la jumătatea timpului. Crusta iese mai puțin crocantă decât la prăjit.
Ce sos merge cu chiftelele de crab?
Un sos tartar sau un sos de iaurt cu usturoi și mărar se potrivește bine. Merge și simplu, doar cu zeamă de lămâie.
Cât timp se păstrează chiftelele de crab?
Până la 2 zile la frigider, într-un recipient închis. Reîncălzește-le în tigaie sau 8 minute în cuptor la 180 °C, ca să-și recapete crusta.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 8 evaluări
