De ce să încerci choux-uri
Pregătirea de choux-uri în propria bucătărie îți oferă control total asupra ingredientelor folosite. Poți alege să le umpli cu frișcă proaspătă, cremă de vanilie sau chiar compoziții de brânză. Aceste mici gustări sunt perfecte pentru mesele festive sau pentru momentele când vrei ceva dulce și ușor. Rezultatul final este mult mai aromat și mai crocant decât variantele cumpărate din comerț.
Pas cu pas: choux-uri
Pregătirea aluatului: Pune apa, laptele, untul, zahărul și sarea într-o oală pe foc mediu până când amestecul începe să fiarbă. Când untul s-a topit complet, adaugă toată făina dintr-o dată și amestecă energic cu o lingură de lemn. Gătește aluatul până când se desprinde de pe pereții oalei și formează o bilă compactă. Lasă compoziția să se răcească câteva minute înainte de pasul următor pentru aceste choux-uri.
Incorporarea ouălor: Adaugă ouăle unul câte unul în aluatul călduț și amestecă bine după fiecare până la omogenizare completă. Este important să nu adaugi următorul ou până când cel anterior nu este complet absorbit în masa de aluat. Compoziția finală trebuie să fie lucioasă și să curgă lent de pe lingură. Dacă aluatul este prea tare, poți mai adăuga un ou mic bătut treptat.
Formarea gogoșilor: Pune aluatul într-un poș și formează mici grămezi rotunde pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă suficient spațiu între ele deoarece vor crește mult în timpul procesului de coacere. Dacă rămân vârfuri ascuțite, le poți nivela ușor cu un deget umed. Această etapă asigură forma frumoasă și uniformă pentru toate aceste choux-uri.
Coacerea corectă: Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru primele 10 minute apoi scade temperatura la 180 de grade. Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii pentru a evita lăsarea aluatului. Coace-le până când devin aurii și se simt ușoare la mână. Lasă-le să se răcească complet pe un grătar înainte de a le tăia și umple cu crema preferată.
Cele mai bune sfaturi pentru choux-uri
Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei înainte de a le adăuga în compoziția pentru choux-uri. Dacă aluatul este prea moale, cojile nu vor crește suficient și vor rămâne plate. Poți face o mică gaură la baza fiecărei gogoși după ce le scoți din cuptor pentru a lăsa aburul să iasă. Acest mic truc ajută la menținerea texturii crocante la exterior pentru mai mult timp. Dacă dorești choux-uri mai mari, poți ajusta timpul de coacere cu câteva minute în plus.
După ce s-au răcit, le poți păstra într-o cutie închisă ermetic timp de o zi dacă nu le umpli imediat. Înainte de servire, umple-le cu o cremă densă care să nu înmoaie aluatul prea repede.
Mai multe idei găsiți aici:
lasagna mexicană,
salată de paste cu ton și pesto sau
cartofi fierți.
