Cotlete de porc cu mere și ceapă
Rețeta de cotlete de porc cu mere și ceapă se face într-o singură tigaie și iese bine cu ingrediente de bază. Carnea se rumenește întâi, apoi se termină de gătit peste ceapa caramelizată și merele ferme, care dau un sos ușor dulceag. Ai nevoie de circa 50 de minute în total, din care doar jumătate stai lângă aragaz.
- Total
- 50 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 440kcal
Cât timp se gătesc cotlete de porc cu mere și ceapă
La cotletele de porc cu mere și ceapă contează grosimea cărnii. Cotletele de 2 cm, fără os, se rumenesc în 7–8 minute și au nevoie de alte 8–10 minute sub capac. Cele cu os sau mai groase cer câteva minute în plus. Cel mai sigur te ghidezi după termometru: 70 °C în centru. Un cotlet scos la timp rămâne fraged, iar odihna de 5 minute lasă sucul să se așeze în carne.
Merele trebuie să rămână ferme la gătit. Granny Smith, Idared sau Jonathan țin bine feliile de 1 cm, iar un măr dulce și moale, cum e Golden, se destramă ușor. Dacă nu ai cimbru, merge și rozmarinul sau puțină salvie. Untul poți să-l lași deoparte, iar ceapa se caramelizează și numai în ulei, doar că sosul iese mai puțin rotund.
Prepararea: cotlete de porc cu mere și ceapă
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătirea cărnii Tamponează cotletele cu șervețele de hârtie, fără să le speli. Sărează-le și piperează-le pe ambele părți. Dacă marginea de grăsime e groasă, crestează-o de 2–3 ori ca să nu se strângă carnea.
- Rumenirea Încinge uleiul într-o tigaie largă la foc mediu-mare. Pune cotletele într-un singur strat, în două tranșe dacă nu încap, și rumenește-le pe fiecare parte, până se face o crustă aurie. Mută-le pe o farfurie; în interior nu sunt încă gătite.
- Ceapa Taie ceapa în jumătăți de lună subțiri. Redu focul la mediu, topește untul în grăsimea rămasă și caramelizează ceapa , amestecând din când în când, până devine moale și aurie.
- Merele Curăță merele de cotor și taie-le în felii de 1 cm. Adaugă-le peste ceapă împreună cu cimbrul și gătește-le , până se înmoaie pe margini. Toarnă supa sau apa și răzuiește cu spatula zațul de pe fundul tigăii.
- Gătirea împreună Pune cotletele la loc printre mere și ceapă, cu sucul adunat pe farfurie. Acoperă cu capacul și gătește la foc mic . Carnea e gata când termometrul arată 70 °C în centru. Lasă tigaia acoperită, pe lângă foc, apoi servește.
Cu ce se servește și cum se păstrează
Sosul de mere și ceapă cere ceva care să-l absoarbă: piure de cartofi, orez sau o felie de pâine. Se potrivește bine și cu varză călită sau cu o salată verde cu oțet. Dacă vrei o variantă mai pronunțată, încearcă cotlete de porc cu usturoi și lămâie, iar când ai de gătit pentru mai mulți, cotlete de porc la friteuza cu aer cald merg în ture, fără tigaie.
Pentru o masă de duminică, cotletul de porc întreg la cuptor se face cu mai puțină muncă la aragaz. Resturile ține-le 2 zile la frigider, în cutie închisă, și reîncălzește-le acoperite, la foc mic, cu o lingură de apă.
Probleme frecvente și soluții pentru cotlete de porc cu mere și ceapă
- Cotletele ies uscate și tari.
- Scoate-le de pe foc când termometrul arată 70 °C în centru, nu mai mult. Cotletele groase de 2 cm rămân fragede dacă faci rumenirea scurtă și termini gătirea la foc mic, sub capac.
- Merele se fac piure în sos.
- Taie feliile de 1 cm și folosește mere ferme (Granny Smith, Idared). Adaugă-le abia după ce ceapa e gata și amestecă puțin, ca să nu se destrame.
- Carnea nu se rumenește, ci fierbe în zeama ei.
- Usucă bine cotletele, încinge tigaia înainte să pui carnea și nu pune prea multe odată. Dacă nu încap într-un singur strat, rumenește-le în două tranșe.
Întrebări frecvente despre cotlete de porc cu mere și ceapă
Cât timp se fac cotlete de porc cu mere și ceapă?
În total ai nevoie de circa 50 de minute: 15 minute de pregătire, 30 de minute în tigaie și 5 minute de odihnă. Cotletele cu os mai groase au nevoie de încă 3–5 minute sub capac.
La ce temperatură sunt gata cotletele de porc?
Carnea de porc e gata la 70 °C în centru. Fără termometru, înțeapă cotletul: sucul care iese trebuie să fie limpede, nu roz.
Cu ce pot înlocui merele?
Poți folosi pere ferme, tăiate la fel, sau câteva felii de gutuie, dar gutuia are nevoie de 5–6 minute în plus. Dacă vrei un gust mai acrișor, stropește la final cu puțină zeamă de lămâie.
Se păstrează mâncarea la frigider?
Da, 2 zile într-o cutie închisă. Reîncălzește cotletele într-o tigaie acoperită, cu o lingură de apă, la foc mic. Merele își pierd textura la congelare, așa că nu recomand congelarea.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 5 evaluări
