Cotlete de porc cu usturoi și lămâie
Cotlete de porc cu usturoi și lămâie sunt o cină gata în jumătate de oră, cu ingrediente pe care le găsești la orice Lidl sau Kaufland. Carnea se rumenește în tigaie, apoi se trece scurt prin sosul de usturoi, lămâie și pătrunjel făcut în același vas. Primești cotlete fragede, cu un gust proaspăt, care se potrivesc cu piure, orez sau o salată de varză.
- Total
- 35 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 14 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 400kcal
Cum alegi ingredientele pentru cotlete de porc cu usturoi și lămâie
Alege cotlete de 2 cm grosime, cu os și cu o margine subțire de grăsime: osul și grăsimea ajută carnea să rămână suculentă. Dacă ai doar cotlete fără os, scade timpul de prăjire cu 1-2 minute pe fiecare parte. Lămâile să fie proaspete și zemoase, iar pătrunjelul verde, nu ofilit.
Nu ai ulei de măsline? Merge și uleiul de floarea-soarelui rafinat, mai ales la foc mare. Pentru un sos mai gustos, adaugă la final o lingură de unt.
Cum faci cotlete de porc cu usturoi și lămâie
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește carnea Scoate cotletele din frigider cu înainte și tamponează-le bine cu prosop de hârtie. Sărează și piperează pe ambele părți. Dacă marginea de grăsime se strânge, crestează-o de două-trei ori.
- Pregătește aromele Curăță usturoiul și taie-l felii subțiri. Stoarce lămâile și scoate semințele din suc. Toacă fin pătrunjelul.
- Rumenește Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Pune cotletele și prăjește-le pe prima parte, fără să le muți, până se formează o crustă aurie. Întoarce-le și mai prăjește .
- Verifică temperatura Introdu termometrul în partea cea mai groasă, fără să atingi osul. La 70 °C carnea este gata. Mută cotletele pe o farfurie, acoperă-le lejer cu folie sau cu un capac și lasă-le .
- Fă sosul Dă focul la mic și pune usturoiul în grăsimea rămasă în tigaie. Călește-l 30-40 de secunde, până miroase, fără să se rumenească. Toarnă sucul de lămâie, adaugă untul, dacă folosești, și lasă să fiarbă ușor.
- Servește Adaugă pătrunjelul, toarnă și zeama scursă din farfurie, apoi pune sosul fierbinte peste cotlete.
Cu ce servești cotletele și cum le păstrezi
Sosul acrișor se potrivește cu garnituri cremoase. Încearcă cartofi gratinați cu smântână și usturoi sau un risotto cu lămâie, iar pentru ceva mai ușor, o salată de varză și o felie de lămâie. Dacă preferi să nu stai la aragaz, vezi și cotletele de porc la friteuza cu aer cald.
Păstrează cotletele cu sosul lor, într-un recipient închis, până la 3 zile la frigider. Reîncălzește-le în tigaie, acoperite, cu puțină apă. Nu le congela cu tot cu sos de lămâie: carnea își pierde din textură.
Probleme frecvente și soluții pentru cotlete de porc cu usturoi și lămâie
- Cotletele ies uscate și greu de mestecat.
- Folosește cotlete groase de cel puțin 2 cm, cu os, și scoate-le de pe foc la 70 °C. Cele subțiri de 1 cm au nevoie de doar 3-4 minute pe fiecare parte.
- Usturoiul se arde și sosul iese amar.
- Pune usturoiul în tigaie abia după ce ai dat focul la mic și nu-l ține mai mult de jumătate de minut. Dacă s-a închis la culoare, șterge tigaia și începe sosul din nou.
- Carnea nu se rumenește, ci scoate multă apă.
- Tamponează cotletele bine și încinge uleiul înainte să le pui. Nu înghesui tigaia: pentru 4 cotlete de 200 g ai nevoie de o tigaie de cel puțin 28 cm sau le prăjești în două tranșe.
Întrebări frecvente despre cotlete de porc cu usturoi și lămâie
Cât timp se prăjesc cotletele de porc în tigaie?
Cotletele de 2 cm grosime se prăjesc 5-6 minute pe o parte și 4-5 minute pe cealaltă, la foc mediu-mare. Ghidează-te după termometru: 70 °C la interior, apoi 10 minute de odihnă.
Cu ce pot înlocui lămâia?
Poți folosi 2-3 linguri de oțet de vin alb sau de mere, dar sosul va fi mai ascuțit, deci pornește cu mai puțin. Un strop de vin alb sec, redus în tigaie, merge de asemenea.
Cu ce se servesc cotletele cu usturoi și lămâie?
Se potrivesc cu piure de cartofi, orez alb, cartofi la cuptor sau o salată de varză cu morcov. Sosul din tigaie merge turnat peste garnitură.
Cât țin cotletele la frigider și cum le încălzesc?
Într-un recipient închis, cotletele rămân bune 2-3 zile la frigider. Încălzește-le într-o tigaie acoperită, cu 1-2 linguri de apă, 3-4 minute la foc mic, ca să nu se usuce.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 8 evaluări
