Frigărui din mușchiuleț de porc
Frigărui din mușchiuleț de porc sunt o cină rapidă, care iese fragedă dacă tai carnea în cuburi egale și o ții pe foc doar cât trebuie. Mușchiulețul se gătește repede și se usucă la fel de repede, așa că contează mărimea bucăților, focul mediu și temperatura din interior. Mai jos găsești cantitățile, timpii și câteva soluții pentru problemele frecvente.
- Total
- 1 h 4 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 14 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 270kcal
Secretul pentru frigărui din mușchiuleț de porc reușite
Carnea trebuie să fie tăiată în cuburi de aceeași mărime, iar focul să fie mediu. La foc prea mare, exteriorul se arde înainte să se încălzească mijlocul. Un termometru te scutește de ghicit: 65–70 °C în centrul cubului înseamnă carne fragedă și sigură. Mușchiulețul fiind slab, marinarea scurtă în ulei îl ajută să nu se usuce.
Dacă ai timp, marinează carnea o oră în loc de 30 de minute, cu o linguriță de boia sau un cățel de usturoi zdrobit. Nu ai cimbru? Merge cu rozmarin sau cu un amestec de ierburi de Provence.
Prepararea: frigărui din mușchiuleț de porc
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pune bețele la înmuiat Dacă folosești bețe de lemn, ține-le 30 de minute în apă rece, ca să nu ardă pe grătar.
- Taie carnea și legumele Curăță mușchiulețul de pielițe, tamponează-l cu prosop de hârtie și taie-l în cuburi de 3 cm. Taie ardeiul și ceapa în bucăți de aceeași mărime, iar dovlecelul în rondele de 1,5 cm.
- Condimentează Pune carnea și legumele în bol, adaugă uleiul, sarea, piperul și cimbrul și amestecă bine. Lasă-le 30 de minute la rece, acoperite.
- Înșiră frigăruile Alternează carnea cu legumele, câte 4–5 cuburi de carne pe băț (cca 8 frigărui). Lasă puțin loc între bucăți și 2 cm liberi la capete.
- Gătește Încinge grătarul sau tigaia grill la foc mediu. Pune frigăruile și gătește-le în total, întorcându-le la fiecare , până se rumenesc pe toate părțile.
- Verifică și servește Carnea e gata la 65–70 °C în centrul unui cub și are în interior un strop de roz foarte pal sau deloc. Lasă frigăruile pe un platou, apoi servește-le.
Cu ce le servești
Frigăruile merg bine cu o salată de varză sau de roșii, cu orez sau cu cartofi la cuptor. Pentru un alt fel de frigărui din porc încearcă chifteluțe pe frigărui, iar pentru pește frigărui de somon. Dacă preferi mușchiulețul întreg, vezi mușchiuleț de porc glazurat sau medalioane de mușchiuleț de porc la friteuza cu aer cald.
Păstrare și reîncălzire
Frigăruile răcite se țin până la 2 zile în frigider, într-o cutie închisă. Încălzește-le 5–6 minute în tigaie, la foc mic, sau scoate carnea de pe băț și pune-o în salată, ca să nu se usuce.
Probleme frecvente și soluții pentru frigărui din mușchiuleț de porc
- Carnea iese uscată și tare.
- Taie cuburile egale, de 3 cm, și scoate frigăruile de pe foc la 65–70 °C în interior. Mușchiulețul are puțină grăsime și trece repede de punctul bun.
- Legumele sunt crude când carnea e gata, sau invers.
- Taie dovlecelul mai gros (1,5 cm) și nu mai subțire de atât. Dacă ceapa rămâne crudă, taie-o în bucăți mai mici sau separă-i foile.
- Bețele ard sau frigăruile se învârt când le întorci.
- Înmoaie bețele 30 de minute și folosește două bețe paralele pe aceeași frigăruie, sau un băț cu secțiune plată.
Întrebări frecvente despre frigărui din mușchiuleț de porc
Cât timp se gătesc frigăruile din mușchiuleț de porc?
Aproximativ 12–14 minute pe foc mediu, cu întoarcere la 3–4 minute. Cuburile de 3 cm sunt gata la 65–70 °C în interior.
Ce legume se potrivesc la frigărui din mușchiuleț?
Ardei gras, ceapă roșie și dovlecel se gătesc în același timp cu carnea. Mai poți adăuga ciuperci mari sau roșii cherry, puse spre capete, ca să nu se desfacă.
Pot face frigăruile în cuptor?
Da. Pune-le pe grătarul cuptorului, cu tava dedesubt, la 220 °C, 14–16 minute, întorcându-le o dată la jumătate.
Se pot pregăti din timp?
Poți înșira frigăruile cu până la 12 ore înainte și le ții acoperite la frigider. Scoate-le cu 15 minute înainte de gătit.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 5 evaluări
