Hummus de casă
Un hummus de casă reușit este cremos, aerat și se face în 15 minute din năut la conserva, tahini, lămâie și usturoi. Nu ai nevoie de nimic gătit: totul se mixează într-un robot sau blender. Îl poți servi ca aperitiv, tartinat pe pâine sau ca dip pentru legume crude, iar aici afli cum obții textura fină, cu ce poți înlocui tahini și cât ține la frigider.
- Total
- 15 min
- Pregătire
- 15 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 300kcal
Ingredientele pentru hummus de casă
Hummusul are puține ingrediente, așa că fiecare contează. Tahini trebuie să fie proaspăt, fără miros de rânced, iar lămâia, stoarsă pe loc. Năutul din conservă merge foarte bine și scurtează timpul de lucru. Dacă nu ai tahini, poți folosi semințe de susan prăjite, mixate fin cu ulei, sau unt de arahide natural. Pentru un gust mai blând, începe cu un cățel de usturoi și mai adaugă după gust.
Cum se prepară hummus de casă
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește năutul Scurge năutul în sită și clătește-l sub jet de apă rece. Păstrează câteva boabe pentru decor. Pentru o textură foarte fină, strânge boabele între degete și îndepărtează cojile desprinse.
- Mixează baza Pune tahini și sucul de lămâie în robot și mixează , până se albește și devine cremos. Răzuiește pereții vasului cu spatula și mixează încă 20–30 de secunde.
- Adaugă aromele Adaugă usturoiul tocat mărunt, sarea și uleiul de măsline și mixează scurt.
- Adaugă năutul Pune năutul și mixează la viteză mare. Adaugă apă rece, câte 1 lingură, cât timp aparatul merge, până obții o pastă fină și netedă.
- Gustă și corectează Gustă și adaugă sare sau suc de lămâie, dacă e nevoie. Mixează încă 10 secunde.
- Servește Pune hummusul în bol și fă cu dosul lingurii un vârtej la suprafață. Toarnă deasupra un fir de ulei de măsline și adaugă boabele păstrate sau puțină boia dulce.
Cu ce se servește
Un hummus de casă merge cu pâine caldă, cum este pâinea albă, sau cu pâinea crocantă. Se potrivește și cu chipsurile de tortilla de casă, cu bețe de morcov, de castravete sau de ardei. Poți să-l întinzi și în loc de sos în sandvișuri.
Păstrare
Păstrează hummusul în frigider, într-un borcan sau o cutie închisă, cca 4 zile. Scoate-l cu 15 minute înainte de servire, ca să fie mai cremos. Dacă s-a îngroșat, amestecă-l cu 1–2 lingurițe de apă rece.
Probleme frecvente și soluții pentru hummus de casă
- Hummusul iese gonflat, grunjos sau pasta e prea groasă.
- Mixează mai mult, 3–4 minute în total, și adaugă apă rece lingură cu lingură cât timp aparatul merge. Dacă ai timp, scoate cojile boabelor.
- Gustul de usturoi este prea puternic și înțepător.
- Folosește maximum 2 căței și mixează-i cu lămâia înainte de năut. Acidul îi mai domolește tăria. Dacă tot e prea puternic, adaugă puțin tahini.
- Hummusul e amărui.
- Amăreala vine de obicei de la tahini mai vechi sau de la prea mult suc de lămâie. Folosește tahini proaspăt, amestecat bine în borcan, și adaugă lămâia treptat.
Întrebări frecvente despre hummus de casă
Cât timp se păstrează hummusul de casă la frigider?
Cca 4 zile într-un recipient bine închis. Toarnă deasupra un strat subțire de ulei de măsline și folosește o lingură curată de fiecare dată.
Se poate face hummus cu năut uscat?
Da. Pune 150 g de năut uscat la înmuiat peste noapte, apoi fierbe-l 60–90 de minute, până se zdrobește ușor între degete. Pentru 400 g de năut din conservă ai nevoie de cca 150 g de năut uscat.
Cu ce pot înlocui tahini?
Poți folosi semințe de susan prăjite, mixate foarte fin cu 1–2 linguri de ulei, sau unt de arahide natural, fără zahăr. Gustul va fi puțin diferit față de varianta clasică.
Se poate congela hummusul?
Da, până la 2 luni, în porții mici. Dezgheață-l la frigider și amestecă-l bine, eventual cu o lingură de apă și puțin ulei de măsline.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 5 evaluări
