Ce face din pâine albă o alegere bună
Prepararea unei porții de pâine albă acasă îți oferă control total asupra calității ingredientelor folosite. Nu ai nevoie de aditivi sau conservanți pentru a obține o textură moale și plăcută. Aroma de aluat proaspăt copt care cuprinde casa este de neegalat. Este o variantă mult mai economică și mai sănătoasă decât variantele procesate din magazine.
Instrucțiuni pentru pâine albă
Frământarea aluatului: Într-un bol mic dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță. Pune făina și sarea într-un vas mare apoi toarnă lichidul și uleiul deasupra. Amestecă bine ingredientele până când se formează un aluat omogen. Frământă compoziția timp de zece minute pe o suprafață presărată cu făină până devine elastică.
Dospirea compoziției: Așază aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat. Lasă-l să stea într-un loc cald ferit de curenți de aer timp de o oră. În acest interval aluatul ar trebui să își dubleze volumul. Pregătește între timp tava pentru copt folosind o bucată de hârtie specială.
Modelarea și coacerea: Scoate aerul din aluat apăsând ușor pe el apoi modelează-l sub formă de pâine albă lunguiață sau rotundă. Pune-l în tavă și mai lasă-l la crescut încă treizeci de minute sub prosop. Coace pâinea în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru aproximativ patruzeci de minute. Trebuie să obțină o culoare aurie și să sune a gol dacă o lovești ușor pe partea de jos.
Răcirea corectă: Scoate pâinea din cuptor și pune-o pe un grătar metalic pentru a se răci uniform. Evită să tai feliile cât timp sunt încă fierbinți pentru a nu distruge structura miezului. Așteaptă cel puțin o oră până când ajunge la temperatura camerei. Păstrează restul de pâine într-o pungă de hârtie sau înfășurată într-un prosop curat.
Cele mai bune sfaturi pentru pâine albă
Dacă vrei o coajă mai croantă poți pune un recipient mic cu apă fierbinte pe fundul cuptorului în timpul coacerii. Aburul rezultat ajută la formarea unei cruste delicioase și subțiri. Este important ca apa folosită la activarea drojdiei să fie doar călduță deoarece apa prea fierbinte poate distruge drojdia. Poți verifica dacă această pâine albă este gata urmărind culoarea uniformă a crustei.
Frământarea energică ajută la dezvoltarea glutenului ceea ce face ca miezul să fie mai elastic. Dacă aluatul pare prea lipicios adaugă făină treptat câte o lingură pe rând. Nu tăia pâinea imediat după ce o scoți din cuptor pentru că procesul de gătire continuă în interior prin căldura reziduală. Depozitarea în pungi de plastic trebuie evitată pentru a nu înmuia excesiv coaja.
Mai multe idei găsiți aici:
bruschetta cu usturoi,
sos béarnaise la blender sau
curcan cu cartofi gratinați cu smântână.
