Chifle dulci pentru ceai
Pentru chifle dulci pentru ceai ai nevoie de un aluat dospit cu lapte, unt și un ou, din care ies chifle moi, fragede și ușor aromate cu vanilie. Se potrivesc la micul dejun, cu unt sau gem, și la o gustare lângă o cană de ceai. Ingredientele sunt simple, iar din cantitatea de mai jos ies 10 chifle de câte aproximativ 95 g. Cea mai mare parte a timpului aluatul dospește singur.
- Total
- 2 h 30 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 10 chifle
- Per 1 chiflă
- 260kcal
Greșeli frecvente la chifle dulci pentru ceai
Cea mai frecventă greșeală este laptele prea cald: peste 45 °C drojdia slăbește, iar aluatul nu mai crește bine. Încălzește laptele doar până e călduț. Dacă topești untul în lapte, la foc mic, lasă amestecul să ajungă la 35–40 °C înainte să-l pui peste făină. Pentru chifle mai puțin dulci, pregătește chifle de casă.
Cum faci chifle dulci pentru ceai
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Aluatul Pune făina, drojdia, zahărul și sarea într-un bol, apoi adaugă laptele călduț, oul, untul topit și vanilia. Amestecă până se leagă aluatul. Laptele trebuie să fie doar călduț, la cel mult 40 °C, ca să nu slăbească drojdia.
- Frământarea Răstoarnă aluatul pe masa presărată cu puțină făină și frământă-l , până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă mai lipește, adaugă 1–2 linguri de făină, nu mai mult.
- Prima dospire Pune aluatul într-un bol uns, acoperă-l cu prosopul și lasă-l 60 de minute într-un loc călduros, până își dublează volumul.
- Modelarea Împarte aluatul în 10 bucăți de aproximativ 95 g fiecare. Formează din fiecare o bilă netedă, strângând aluatul dedesubt. Așază bilele pe hârtia de copt din tavă, la 3–4 cm distanță una de alta.
- A doua dospire Acoperă chiflele și lasă-le 30 de minute, până se umflă vizibil. În acest timp preîncălzește cuptorul la 180 °C.
- Coacerea Unge chiflele cu cele 2 linguri de lapte și coace-le 20 de minute pe grătarul din mijloc, până sunt aurii. Dacă se rumenesc prea repede deasupra, acoperă-le cu folie sau hârtie de copt în ultimele .
- Răcirea Mută chiflele pe grătarul metalic și lasă-le să se răcească. Coaja se înmoaie pe măsură ce aburul iese, iar miezul se așază și se taie curat.
Sfaturi de aromă și servire
Pentru un parfum mai pronunțat adaugă în aluat coaja rasă de la o jumătate de lămâie sau de portocală. Pentru altă aromă încearcă chifle cu cardamom, iar dacă vrei un aluat asemănător, dar rulat, vezi rulourile de casă cu scorțișoară.
Chiflele sunt bune calde, tăiate în două și unse cu unt, sau cu gem și o ceașcă de ceai negru. Le poți pudra cu zahăr pudră doar după ce s-au răcit.
Probleme frecvente și soluții pentru chifle dulci pentru ceai
- Chiflele ies dense și grele, deși ai respectat timpii.
- Aluatul dulce dospește mai încet, pentru că zahărul și untul încetinesc drojdia. Nu te ghida după ceas: aluatul trebuie să își dubleze volumul, iar chiflele să se umfle vizibil înainte de coacere. Verifică și data de pe plicul de drojdie.
- Aluatul rămâne lipicios chiar și după frământare.
- Adaugă făină în pași mici, 1–2 linguri, și frământă încă 2 minute între adăugări. Prea multă făină face chiflele uscate, așa că aluatul poate rămâne ușor moale, dar elastic.
- Chiflele se rumenesc prea repede deasupra și rămân crude înăuntru.
- Coace-le pe grătarul din mijloc, la 180 °C, și acoperă-le cu folie sau hârtie de copt în ultimele 5 minute dacă deasupra e deja aurie.
Întrebări frecvente despre chifle dulci pentru ceai
Cât timp se păstrează chiflele dulci pentru ceai?
Stau proaspete 2–3 zile într-o cutie închisă sau într-o pungă de pânză, la temperatura camerei. Pentru a le înmuia, încălzește-le 5 minute în cuptor la 150 °C sau 10–15 secunde la microunde.
Pot folosi drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată?
Da. În loc de 7 g drojdie uscată pune aproximativ 20–21 g drojdie proaspătă. Mărunțește-o în laptele călduț cu o lingură din zahărul din rețetă și așteaptă 5–10 minute, până face spumă, apoi continuă ca în rețetă.
Se pot congela chiflele dulci pentru ceai?
Da. După ce s-au răcit complet, pune-le în pungi de congelator și păstrează-le până la 2 luni. Scoate-le la temperatura camerei pentru 1–2 ore sau încălzește-le direct 8–10 minute în cuptor la 160 °C.
De ce nu au crescut chiflele la cuptor?
De obicei drojdia era veche, laptele a fost prea fierbinte (peste 45 °C) sau aluatul a dospit într-un loc rece. Verifică data de pe plic și lasă aluatul într-o încăpere de aproximativ 25–28 °C, ferită de curent.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 4 evaluări
