Langustine la abur în vin alb
Rețeta de langustine la abur în vin alb se gătește într-o singură tigaie și ține doar 20 de minute. Langustinele se fierb în aburul vinului cu usturoi și unt, iar carnea rămâne fragedă și ușor dulceagă. Vinul alb sec dă o notă proaspătă, iar sosul din tigaie se mănâncă cu pâine prăjită. Ai mai jos cantitățile, timpii și semnele că sunt gata.
- Total
- 20 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 230kcal
Cum alegi ingredientele pentru langustine la abur în vin alb
Langustinele proaspete au carapacea lucioasă, fără pete negre, și miros a mare, nu a amoniac. Dacă le găsești doar congelate (la Lidl, Kaufland sau Carrefour), ia-le pe cele cu glazură subțire de gheață și decongelează-le în frigider.
Alege un vin alb sec pe care l-ai bea, de exemplu un Sauvignon Blanc sau un Pinot Grigio. Vinul dulce face sosul prea siropos. Dacă nu vrei alcool, înlocuiește-l cu supă de legume și lămâie. În locul untului poți folosi ulei de măsline, dar sosul va fi mai puțin rotund.
Langustine la abur în vin alb – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ingredientele Spală langustinele sub jet de apă rece și scurge-le bine. Curăță usturoiul și taie-l în felii subțiri. Toacă pătrunjelul mărunt.
- Călește usturoiul Topește untul într-o tigaie largă, la foc mediu. Adaugă usturoiul și lasă-l , până se simte aroma. Nu-l lăsa să se rumenească, pentru că se face amar.
- Fierbe vinul Toarnă vinul și lasă-l să dea în clocot, , ca să se evapore o parte din alcool.
- Gătește la abur Pune langustinele într-un singur strat, acoperă imediat cu capacul și gătește la foc mediu. Dacă tigaia e prea mică, gătește în două reprize. Scutură ușor tigaia o dată, la jumătatea timpului.
- Verifică Langustinele sunt gata când carapacea e roz-portocalie, iar carnea e opacă și albă. Dacă le gătești mai mult, devin gumoase.
- Asezonează și servește Ridică capacul, adaugă sarea, piperul și pătrunjelul și amestecă. Servește imediat, cu sosul din tigaie, cu felii de pâine prăjită și cu lămâie.
Cu ce servești langustinele la abur
Sosul din tigaie e jumătate din preparat, așa că ai nevoie de pâine bună, prăjită, ca să-l șterji. O felie de lămâie la final dă prospețime. Pune pe masă un bol pentru cojile goale și șervețele.
Dacă ți-au plăcut aromele de usturoi și lămâie, vezi și langustine marinate cu usturoi sau langustină cu mărar și lămâie. Pentru o variantă mai sățioasă, încearcă risotto cu langustină.
Langustinele gătite se mănâncă proaspete. Dacă îți rămân, ține-le în cutie închisă la frigider cel mult o zi și mănâncă-le reci, într-o salată, fără să le mai încălzești, ca să nu devină gumoase.
Probleme frecvente și soluții pentru langustine la abur în vin alb
- Carnea langustinelor iese tare și gumoasă.
- Cauza e gătirea prea lungă sau tigaia supraîncărcată, în care langustinele de deasupra se gătesc inegal. Ține-te de 4–6 minute, în strat simplu, și scoate tigaia de pe foc imediat ce carapacea e roz.
- Sosul are gust prea sărat.
- Langustinele sunt sărate natural, iar vinul se concentrează la fierbere. Sărează abia la final, după ce guști sosul, și pornește de la jumătate din cantitatea de sare.
- Usturoiul a devenit amar.
- A stat prea mult pe foc sau a fost foc prea mare. Ține focul mediu, toarnă vinul după cel mult 1 minut și, dacă s-a ars, ia-o de la capăt cu alt unt și alt usturoi.
Întrebări frecvente despre langustine la abur în vin alb
Cât timp se gătesc langustinele la abur în vin alb?
Langustinele stau la abur 4–6 minute sub capac. Cu pregătirea și cu fierberea vinului, rețeta ține în total circa 20 de minute.
Pot folosi langustine congelate?
Da. Decongelează-le complet în frigider, peste noapte, apoi scurge-le și tamponează-le cu prosop de hârtie. Pe cele congelate gătește-le la fel, cam 1 minut mai mult.
Cu ce pot înlocui vinul alb?
Poți folosi 150 ml de supă de legume cu 1–2 linguri de zeamă de lămâie. Gustul va fi mai puțin complex, dar tot proaspăt.
Cu ce se servesc langustinele la abur?
Cu pâine prăjită pentru sos, cu cartofi fierți sau cu o salată verde. Pentru o masă mai consistentă poți face și paste cu sosul rămas în tigaie.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 30 de evaluări
