Pui cu cartofi copți
Un pui cu cartofi copți reușit are pielea rumenă, carnea fragedă și cartofi aurii la exterior, care au absorbit grăsimea și sucul din tavă. Totul se coace împreună, la 200 °C, într-o singură tavă, așa că ai puțin de lucru și puține vase de spălat. Aici găsești cantitățile corecte pentru 4 porții, temperatura din interior la care puiul e gata și soluții pentru cartofii care nu se rumenesc.
- Total
- 1 h 25 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 1 h 5 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 640kcal
Secretul pentru pui cu cartofi copți reușit
Cheia sunt trei lucruri simple: carnea uscată bine înainte de condimentat, cartofii tăiați la 3–4 cm și o tavă destul de mare, în care nimic nu se suprapune. Așa grăsimea puiului curge peste cartofi și îi rumenește, iar pielea rămâne uscată la suprafață.
Folosește bucăți cu os și piele: rămân mai suculente decât pieptul fără piele. Pentru un gust mai intens, poți lăsa puiul condimentat 20–30 de minute la temperatura camerei, înainte să-l pui în cuptor. Pentru o variantă cu cartofi tăiați evantai încearcă pui cu cartofi Hasselback.
Prepararea: pui cu cartofi copți
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește cartofii Spală cartofii și curăță-i de coajă (sau lasă coaja, dacă sunt tineri și bine spălați). Taie-i în bucăți de 3–4 cm, ca să se coacă în același ritm cu puiul. Preîncălzește cuptorul la 200 °C.
- Usucă puiul Nu clăti carnea. Tamponeaz-o bine cu prosop de hârtie, ca pielea să se rumenească, nu să se aburească.
- Condimentează Pune puiul și cartofii în bol. Adaugă uleiul, sarea, boiaua, piperul și usturoiul trecut prin presă. Amestecă cu mâinile, până când fiecare bucată e acoperită.
- Așază în tavă Întinde totul într-un singur strat, cu pielea puiului în sus, și lasă puțin spațiu între bucăți. Pune ramurile de rozmarin deasupra. Nu adăuga apă: puiul lasă suficient suc.
- Coace Coace 60 de minute la 200 °C, pe grila din mijloc. După 30 de minute întoarce cartofii și stropește-i cu sucul din tavă. Dacă pielea se rumenește prea repede, acoper-o ușor cu folie în ultimele .
- Verifică și odihnește Puiul e gata când termometrul arată minimum 75 °C în partea cea mai groasă (lângă os), iar sucul e limpede. Cartofii trebuie să fie moi la înțepat cu furculița. Lasă tava înainte de servire.
Cu ce servești și cum păstrezi
Servește fierbinte, cu o salată de varză, de castraveți sau cu murături. Pentru încă o garnitură de cartofi, vezi cartofi glazurați, iar pentru o bucată de pui mai simplă, piept de pui la cuptor e o alegere bună.
Poți înlocui rozmarinul cu cimbru sau cu un amestec de ierburi, iar boiaua dulce cu boia afumată. Poți adăuga și morcovi sau păstârnac, tăiați în bucăți groase, odată cu cartofii.
Resturile se păstrează 2 zile la frigider, în recipient închis. Reîncălzește-le la cuptor, nu la microunde, ca pielea să-și recapete crocantețea.
Probleme frecvente și soluții pentru pui cu cartofi copți
- Cartofii ies palizi și moi, nu aurii.
- Tava e probabil prea plină și cartofii se aburesc. Folosește o tavă mai mare sau două tăvi și întinde-i într-un singur strat. Întoarce-i la jumătatea timpului și stropește-i cu sucul din tavă.
- Pielea puiului nu e crocantă.
- Carnea a fost umedă. Tamponeaz-o bine cu prosop de hârtie înainte de condimentat și așază bucățile cu pielea în sus, fără să le acoperi cu cartofi.
- Cartofii sunt gata, dar puiul e încă tare la os.
- Bucățile erau prea mari. Verifică cu termometrul (75 °C) și mai coace 5–10 minute. Data viitoare taie pieptul în două, iar cartofii în bucăți de cel mult 4 cm.
Întrebări frecvente despre pui cu cartofi copți
Cât se coace puiul cu cartofi la cuptor?
La 200 °C, bucățile de pui cu os și cartofii tăiați în cuburi de 3–4 cm se coc în cca 60 de minute. Puiul trebuie să aibă 75 °C în interior, iar cartofii să fie moi la înțepat.
Ce cartofi sunt cei mai buni pentru copt?
Cartofii galbeni, cu textură fermă, își păstrează forma și se rumenesc frumos. Cartofii foarte făinoși se pot sfărâma în tavă.
Pot folosi piept de pui în loc de bucăți cu os?
Da, dar pieptul se usucă mai repede. Taie-l în două pe orizontală, lasă-i pielea și coace-l 35–40 de minute la 200 °C. Pune-l în tavă după primele 20 de minute de coacere a cartofilor.
Cum reîncălzesc mâncarea fără să se usuce?
Pune porția în tavă, adaugă 2–3 linguri de apă, acoper-o cu folie și încălzește 15 minute la 180 °C. Pielea revine la crocant dacă scoți folia în ultimele 5 minute.
Se poate congela?
Puiul se poate congela până la 2 luni, dar cartofii copți devin apoși la dezghețare. Dacă vrei să congeli, păstrează doar carnea.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 5 evaluări
