Ardei umpluți vegetarieni
Ardei umpluți vegetarieni cu orez, ceapă, morcov și mărar, copți în sos de roșii, sunt o masă de toamnă simplă și sățioasă, fără carne. Orezul crud se gătește chiar în ardei și absoarbe aroma sosului, așa că nu ai de fiert nimic separat. Rețeta e pentru 6 porții și iese bine și dacă o pregătești cu o zi înainte.
- Total
- 1 h 45 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 1 h 10 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 245kcal
Ingredientele pentru ardei umpluți vegetarieni
Folosește ardei grași, cărnoși, de dimensiuni similare, ca să se gătească în același timp. Orezul se pune crud, dar spălat, iar sucul de roșii e baza sosului. Dacă nu ai suc de roșii, amestecă 300 g de pasată de roșii cu 200 ml de apă. În loc de mărar poți pune pătrunjel proaspăt.
Gătirea în sos e aceeași ca la ardeii umpluți la friteuza cu aer cald, doar că aici nu ai nevoie de coș și ardeii stau în lichid. Pentru o variantă cu carne, vezi ardei umpluți cu carne de vită.
Ardei umpluți vegetarieni, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ardeii Spală ardeii, taie partea de sus ca pe un căpăcel și scoate semințele și nervurile fără să găurești pereții. Păstrează căpăcelele. Încălzește cuptorul la 180 °C.
- Călește legumele Toacă ceapa mărunt și dă morcovii pe răzătoarea mică. Încălzește uleiul într-o tigaie și gătește ceapa cu morcovii la foc mediu, până se înmoaie și devin sticloși.
- Adaugă orezul Spală orezul în mai multe ape, până când apa se limpezește, și scurge-l bine. Pune-l în tigaie, amestecă , apoi ia de pe foc. Adaugă sarea, piperul și mărarul tocat.
- Umple ardeii Umple fiecare ardei doar cam trei sferturi, fără să îndesi, pentru că orezul se umflă la gătit. Pune căpăcelele la loc.
- Așază în oală Pune ardeii în picioare, strâns unul lângă altul, ca să nu se răstoarne. Toarnă sucul de roșii și apă cât să ajungă lichidul la jumătatea ardeilor.
- Coace Acoperă oala cu capac și coace 50 de minute la 180 °C. Scoate apoi capacul și mai coace , până când orezul e moale și sosul s-a legat puțin. Gustă sosul și, dacă e prea acru, adaugă puțin zahăr.
- Lasă să se odihnească Scoate oala și lasă ardeii acoperiți, ca să se așeze umplutura și să nu te frigi la tăiat.
Cu ce servești ardeii
Ardeii umpluți se servesc calzi, cu sosul din oală turnat deasupra, o lingură de smântână și pâine proaspătă. Merg bine și cu o salată de varză sau de murături. Aceeași umplutură de orez și legume poți să o folosești și la dovlecei umpluți.
Păstrare și reîncălzire
A doua zi ardeii sunt chiar mai gustoși, pentru că orezul a absorbit sosul. Păstrează-i la frigider, în sos, în recipient închis. Dacă sosul s-a îngroșat, adaugă la reîncălzire 2–3 linguri de apă.
Probleme frecvente și soluții pentru ardei umpluți vegetarieni
- Orezul rămâne tare în mijloc.
- De obicei lichidul a fost prea puțin sau oala nu a fost acoperită. Lichidul trebuie să ajungă la jumătatea ardeilor, iar primele 50 de minute oala stă acoperită. Dacă sosul scade prea mult, adaugă 100 ml de apă fierbinte.
- Ardeii se răstoarnă sau se desfac în oală.
- Alege ardei de aceeași mărime și așază-i strâns, în picioare. Dacă rămâne loc, completează cu un ardei mai mic sau cu un cartof curățat, ca să se sprijine.
- Umplutura iese fără gust sau sosul e prea acru.
- Sărează și condimentează umplutura înainte de a o pune în ardei, pentru că orezul absoarbe puțină sare. Dacă sucul de roșii e acru, adaugă o jumătate de linguriță de zahăr în sos spre sfârșit.
Întrebări frecvente despre ardei umpluți vegetarieni
Cât timp se păstrează ardeii umpluți vegetarieni la frigider?
Se păstrează 3–4 zile în recipient cu capac, în sosul lor. Reîncălzește-i la foc mic, cu un strop de apă, sau la cuptor, acoperiți cu folie.
Se pot congela?
Da, după ce s-au răcit complet, congelează-i cu tot cu sos până la 3 luni. Dezgheață-i peste noapte la frigider și reîncălzește-i bine. Smântâna adaug-o doar la servire.
Ce orez e potrivit?
Orezul cu bob rotund se prinde mai bine și iese cremos. Orezul cu bob lung merge și el, dar rămâne mai afânat. Folosește-l tot crud și spălat.
Se pot găti pe aragaz, nu la cuptor?
Da. Pune ardeii în oală cu lichid ca în rețetă, acoperă și lasă la foc mic aproximativ 60 de minute. Verifică din când în când lichidul, ca să nu se prindă fundul oalei.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 4 evaluări
