Burgeri vegetarieni la friteuza cu aer cald
Pentru burgeri vegetarieni la friteuza cu aer cald ai nevoie doar de năut fiert, ceapă, usturoi, pesmet și un ou. Aerul fierbinte rumenește crusta cu o lingură de ulei, iar năutul rămas ușor texturat ține burgerii întregi. Compoziția se pregătește în 15 minute, se răcește 20 de minute la frigider și se coace în două ture. Rezultă patru burgeri sățioși, buni la prânz sau la cină.
- Total
- 1 h 2 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 27 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 260kcal
Ingredientele pentru burgeri vegetarieni la friteuza cu aer cald
Baza este năutul: îl poți fierbe singur (cca 160 g năut uscat, înmuiat peste noapte, dau 400 g fiert) sau îl iei din conservă, gata preparat. Pesmetul leagă compoziția, iar oul o ține întreagă.
Dacă nu ai pesmet, poți pune fulgi de ovăz mărunțiți în robot sau făină de năut, în aceeași cantitate. Pentru un gust mai iute, adaugă 1 linguriță de fulgi de chili sau un ardei iute tocat mărunt. Dacă adaugi dovlecel sau morcov ras, stoarce-l bine de apă, altfel burgerii se desfac.
Cum se prepară burgeri vegetarieni la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește năutul Scurge năutul și tamponează-l cu un prosop de hârtie, ca să nu aducă apă în compoziție. Dacă folosești năut din conservă, clătește-l mai întâi sub jet de apă rece.
- Mărunțește Pune năutul în robot și dă 5–6 pulsuri scurte. Vrei un amestec cu bucăți vizibile, nu o pastă fină. Mută-l într-un bol mare, lângă ceapa și usturoiul.
- Amestecă Adaugă oul, pesmetul, boiaua, sarea și piparul. Amestecă cu mâna până se leagă. Dacă amestecul se lipește prea tare de degete, mai pune 1 lingură de pesmet.
- Modelează și răcește Împarte compoziția în 4 părți de cca 140 g și formează burgeri de 9 cm, groși de 2 cm. Pune-i 20 de minute la frigider, ca să se fixeze. Unge-i apoi ușor cu ulei, pe ambele fețe.
- Încălzește friteuza Încălzește friteuza la 180 °C timp de . Un coș de 4 l încape 2 burgeri într-un singur strat, deci coci în două ture.
- Coace Așază 2 burgeri în coș, cu spațiu între ei. Coace la 180 °C și întoarce-i cu o spatulă largă după . Burgerii sunt gata când au crustă aurie pe ambele fețe. Repetă cu ceilalți doi.
Cu ce servești burgerii și cum îi păstrezi
Pune fiecare burger într-o chiflă caldă, cu iaurt gros, muștar, roșii și frunze de salată. Un garnitură bună sunt cartofii baby la friteuza cu aer cald, care se coc în aceeași friteuză. Dacă vrei o variantă cu altă leguminoasă, încearcă burgerii de fasole la friteuza cu aer cald.
Burgerii copți se păstrează 2 zile la frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-i 4–5 minute la 180 °C, ca să-și recapete crusta. Compoziția necoaptă ține până a doua zi la frigider, acoperită cu folie alimentară. Pentru un meniu fără ou și lactate, vezi și tofu la friteuza cu aer cald.
Probleme frecvente și soluții pentru burgeri vegetarieni la friteuza cu aer cald
- Burgerii se sfărâmă la întoarcere.
- Amestecul a avut prea multă apă sau n-a stat la rece. Scurge și tamponează bine năutul, pune 1 lingură de pesmet în plus și nu sări peste cele 20 de minute la frigider. Întoarce-i abia după 6 minute, când crusta s-a format.
- Burgerii ies uscați și tari.
- Probabil i-ai ținut prea mult sau i-ai făcut prea subțiri. Respectă grosimea de 2 cm și timpul de 12 minute. Dacă friteuza ta e mai puternică, verifică după 10 minute.
- Compoziția e prea moale la modelat.
- Năutul nu a fost destul de scurs sau a fost făcut pastă. Adaugă pesmet câte o lingură, până poți forma burgeri care își țin forma.
Întrebări frecvente despre burgeri vegetarieni la friteuza cu aer cald
Cât timp se coc burgerii vegetarieni la friteuza cu aer cald?
Un tur de 2 burgeri se coace 12 minute la 180 °C, cu întoarcere după 6 minute. Cu încălzirea friteuzei și cele două ture, ai nevoie de aproximativ 27 de minute de gătit.
Cu ce pot înlocui oul din burgeri?
Amestecă 2 linguri de făină de năut cu 3 linguri de apă și folosește pasta în loc de ou. Burgerii vor fi puțin mai fragili, așa că răcește-i bine înainte de coacere.
Pot coace burgerii în cuptor?
Da. Coace-i pe hârtie de copt la 200 °C, 20–25 de minute, întorcându-i la jumătate. Crusta iese ceva mai puțin crocantă decât la friteuză.
Se pot congela burgerii?
Da, necopți. Pune-i la congelat separat, pe o tavă, apoi în pungă. Coace-i direct din congelator la 180 °C, 15–18 minute, întorcându-i la jumătate.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 16 evaluări
