Carne de vită la tavă cu piure de cartofi
O carne de vită la tavă cu piure de cartofi reușită are două straturi: dedesubt carne tocată cu ceapă, morcov și pastă de tomate, deasupra piure cremos, rumenit la suprafață. Se face într-o singură tavă și iese sățioasă, bună pentru o cină în familie. Mai jos găsești cantitățile pentru 4 porții, timpii exacți și câteva trucuri ca piureul să nu se scufunde în carne.
- Total
- 1 h 40 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 55 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 790kcal
Ingredientele pentru carne de vită la tavă cu piure de cartofi
Pentru 4 porții ai nevoie de 600 g de carne tocată de vită (150 g de persoană) și 1 kg de cartofi. Cartofii cu miez făinos, cum sunt cei albi sau roșii de la Kaufland sau Lidl, dau cel mai fin piure. Cei cerosi, de salată, ies mai compacți.
Dacă nu ai pastă de tomate, folosește 3 linguri de passata sau de suc de roșii și fierbe sosul puțin mai mult. Laptele poate fi înlocuit cu smântână lichidă pentru gătit. Lipsa cașcavalului nu strică rețeta, dar o crustă cu cașcaval iese mai aurie.
Cum faci carne de vită la tavă cu piure de cartofi
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe cartofii Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale de cca 3 cm. Pune-i în oală cu apă rece și 1 linguriță de sare, fierbe-i 15–20 de minute, până se strivesc ușor cu furculița, apoi scurge-i bine.
- Fă piureul Pasează cartofii fierbinți cu untul. Încălzește laptele și toarnă-l treptat, amestecând până obții un piure fin, fără să-l bați prea mult. Gustă de sare și lasă-l deoparte.
- Pregătește carnea Încălzește uleiul în tigaie și călește ceapa tocată și morcovul ras . Adaugă carnea tocată, mărunțește-o cu lingura și gătește , până se rumenește și lichidul se evaporă.
- Asezonează Adaugă usturoiul zdrobit, pasta de tomate, sarea, piperul și apa. Fierbe , până sosul se îngroașă și nu mai rămâne lichid pe fundul tigăii. Pornește cuptorul la 180 °C.
- Asamblează tava Întinde carnea într-un strat uniform în tavă. Pune piureul cu lingura deasupra și netezește-l până la margini, ca să acopere carnea complet. Trasează dungi cu furculița și presară cașcavalul, dacă îl folosești.
- Coace Introdu tava în cuptorul încălzit la 180 °C și coace 25 de minute, până suprafața e aurie și marginile fac mici bule. Dacă vrei o crustă mai rumenă, ține tava încă sub grill.
- Odihnește Lasă tava înainte de tăiere, ca straturile să se prindă și porțiile să rămână întregi.
Cu ce servești tava și cum o păstrezi
Carnea cu piure merge bine cu o salată de varză sau cu murături asortate, care taie din grăsime. Dacă ți-a rămas carne tocată, vezi și carne tocată de vită în sos cu piure de cartofi. Pentru un piure mai fin, reține rețeta de piure de cartofi clasic.
Resturile se țin la frigider până la 3 zile, în caserolă acoperită. Reîncălzește porțiile în cuptor la 180 °C sau la microunde, până se încing bine în centru.
Dacă preferi carnea în bucăți, încearcă carne de vită la tavă cu legume.
Probleme frecvente și soluții pentru carne de vită la tavă cu piure de cartofi
- Piureul se scufundă în stratul de carne.
- Lasă carnea să fiarbă până nu mai are lichid și întinde piureul pe ea cu lingura, de la margini spre centru. Piureul prea moale se scufundă mai ușor, așa că nu adăuga tot laptele deodată.
- Piureul iese gumos.
- Pasează cartofii fierbinți, cu pasatorul, nu cu mixerul sau blenderul, și adaugă laptele cald. Amestecă doar cât să se omogenizeze.
- Carnea iese uscată sau, dimpotrivă, prea apoasă.
- Alege carne tocată cu 10–15 % grăsime. Dacă a rămas lichid în tigaie după ce ai adăugat apa, mai fierbe 2–3 minute fără capac, până se îngroașă sosul.
Întrebări frecvente despre carne de vită la tavă cu piure de cartofi
Cât timp se coace carne de vită la tavă cu piure de cartofi?
La 180 °C se coace 25 de minute, doar ca să se încălzească straturile și să se rumenească piureul, pentru că ambele sunt deja gătite. Cu 10 minute de odihnă, tava e gata de servit.
Se poate pregăti în avans?
Da. Asamblează tava, acoper-o și ține-o la frigider până a doua zi. Coac-o direct din frigider 35–40 de minute la 180 °C, până se încinge bine și în mijloc.
Cu ce înlocuiesc laptele din piure?
Cu smântână lichidă pentru gătit sau cu apa în care au fiert cartofii, puțin câte puțin, până ajungi la consistența dorită. Pentru varianta cu mai puțină grăsime merge și laptele fără lactoză.
Se poate congela?
Da, tava coaptă și răcită se congelează în porții, până la 2 luni. Dezgheață-o peste noapte la frigider și reîncălzește-o la 180 °C, 20 de minute, acoperită cu folie.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 7 evaluări
