Steak cu sos de whisky
Un steak cu sos de whisky se face într-o singură tigaie, în jumătate de oră: antricotul se rumenește la foc iute, iar sucurile rămase în tigaie devin baza unui sos cu whisky, smântână și muștar. Rețeta este gândită pentru 2 persoane și are nevoie doar de ingrediente simple. Mai jos găsești timpii pentru fiecare grad de gătire, înlocuitori pentru whisky și smântână și ce să servești alături.
- Total
- 35 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 750kcal
Cât timp gătești steak cu sos de whisky
Un steak cu sos de whisky reușit depinde de grosimea cărnii. Pentru fripturi de 2–3 cm, calculează 3–4 minute pe parte, plus 10 minute de odihnă. Dacă vrei să știi sigur, folosește termometrul: scoate carnea cu 3–5 °C înainte de gradul dorit, pentru că se mai încălzește puțin cât stă. Sosul se face în aceeași tigaie, deci nu o spăla între etape.
Mod de preparare pentru steak cu sos de whisky
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește carnea Scoate fripturile din frigider cu 30 de minute înainte. Tamponează-le bine cu prosop de hârtie și condimentează-le cu sare și piper pe ambele părți. Zdrobește cățelul de usturoi, fără să-l cureți de coajă.
- Rumenește steak-urile Încinge uleiul și jumătate din unt în tigaie, la foc iute, până când uleiul începe să se miște ușor. Pune carnea și las-o pe fiecare parte pentru medium (55–60 °C la interior). Pentru well done mai ține-o pe parte. Adaugă usturoiul în ultimele .
- Lasă carnea să se odihnească Mută fripturile pe o farfurie și acoperă-le lejer cu folie sau cu un capac. Lasă-le , cât faci sosul. Scoate usturoiul din tigaie.
- Deglasează cu whisky Ia tigaia de pe foc, toarnă whisky-ul și pune-o înapoi pe foc mediu. Răzuiește fundul cu lingura de lemn și lasă lichidul să scadă la jumătate, cam . Alcoolul poate lua foc, deci ține la îndemână un capac și nu te apleca deasupra tigăii.
- Leagă sosul Adaugă smântâna și muștarul și amestecă. Fierbe la foc mic , până când sosul îmbracă lingura. Ia de pe foc și adaugă untul rămas, amestecând până se topește.
- Servește Toarnă în sos și sucul eliberat de carne pe farfurie, apoi taie fripturile felii sau servește-le întregi. Pune sosul cald deasupra.
Cu ce servești friptura
Sosul cremos merge cu cartofi copți, piure sau cartofi prăjiți, plus fasole verde sau o salată simplă. Alte variante cu sos, la fel de rapide, sunt steak cu sos de vin roșu, steak cu sos de piper și steak cu sos de ciuperci. Dacă preferi o friptură fără sos, vezi antricot la grătar.
Sosul se mănâncă cel mai bine imediat. Dacă îți rămâne, ține-l la frigider maximum 2 zile și încălzește-l la foc mic, cu o lingură de apă sau smântână. Carnea rămasă se păstrează tot 2 zile, iar a doua zi poți tăia felii pentru un sandviș.
Probleme frecvente și soluții pentru steak cu sos de whisky
- Carnea iese cenușie și fiartă, fără crustă.
- Tigaia nu a fost destul de încinsă sau carnea era umedă. Tamponează-o bine și pune-o în tigaie doar când uleiul se mișcă ușor. Nu pune mai mult de două fripturi deodată.
- Sosul este prea lichid.
- Mai fierbe-l 1–2 minute la foc mic, fără capac. Se îngroașă pe măsură ce se reduce. Nu fierbe prea tare, ca să nu se despartă smântâna.
- Sosul are un gust prea puternic de alcool.
- Lasă whisky-ul să se reducă la jumătate înainte de a adăuga smântâna. Dacă tot e prea intens, adaugă o lingură de smântână în plus sau o jumătate de linguriță de muștar.
Întrebări frecvente despre steak cu sos de whisky
Ce carne se potrivește pentru steak cu sos de whisky?
Antricotul este alegerea cea mai potrivită, fiindcă are grăsime care îl ține fraged. Merge bine și ribeye sau mușchi de vită, dar acesta din urmă se gătește mai repede.
Cât timp se gătește steak-ul?
Pentru o friptură de 2–3 cm: 3–4 minute pe parte pentru medium, încă 2 minute pe parte pentru well done. Temperatura din centru: 50–52 °C rare, 55–60 °C medium, peste 70 °C well done.
Cu ce pot înlocui whisky-ul?
Cu coniac sau rom închis la culoare, în aceeași cantitate. Fără alcool, folosește 50 ml de supă de vită cu o linguriță de oțet balsamic.
Cu ce pot înlocui smântâna pentru gătit?
Cu smântână grasă de 20–30 % sau cu frișcă lichidă, în aceeași cantitate. Sosul ține mai bine dacă smântâna nu este rece de la frigider.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 43 de evaluări
