De ce să alegi steak cu sos de piper
Acest steak cu sos de piper se prepară într-un singur vas și nu necesită tehnici complicate. Sosul se face în aceeași tigaie în care a fost gătită carnea pentru a păstra toate aromele naturale. Poți ajusta intensitatea gustului picant în funcție de preferințele tale. Rezultatul este o carne fragedă cu un sos bogat care merge perfect cu diverse garnituri simple.
Instrucțiuni pentru steak cu sos de piper
Pregătirea cărnii: Scoate carnea din frigider cu jumătate de oră înainte pentru a ajunge la temperatura camerei. Usucă bine bucățile de vită cu un șervețel de hârtie pe ambele părți. Presară sare pe fiecare parte a fripturii chiar înainte de gătire. Zdrobește jumătate din cantitatea de piper într-un mojar sau cu fundul unei tigăi grele.
Gătirea fripturii: Încinge uleiul și untul într-o tigaie mare la foc mediu spre mare. Pune fripturile în tigaie și gătește-le timp de 3 sau 4 minute pe fiecare parte. Timpul depinde de grosimea cărnii și de nivelul de gătire dorit de tine. Scoate carnea pe o farfurie și las-o să se odihnească sub un capac.
Prepararea sosului: Folosește aceeași tigaie pentru a pregăti sosul aromat. Adaugă restul de boabe de piper și smântâna pentru gătit peste resturile de grăsime din tigaie. Amestecă bine cu o lingură de lemn pentru a desprinde toate aromele lăsate de carne. Lasă sosul să fiarbă la foc mic până când începe să se îngroașe puțin.
Finalizarea: Pune fripturile înapoi în tigaie peste sos pentru un minut ca să se reîncălzească. Toarnă sosul peste carne folosind o lingură pentru a o acoperi uniform. Servește imediat alături de cartofi sau legume la grătar. Acest steak cu sos de piper este gata de savurat cât timp este cald.
Sfaturi suplimentare pentru steak cu sos de piper
Pentru un steak cu sos de piper reușit este esențial să nu pui carnea rece direct în tigaie. Dacă vită este prea rece fibrele se vor contracta și carnea va deveni tare. Folosește piper verde sau negru proaspăt zdrobit pentru o aromă cât mai intensă. Smântâna trebuie să aibă un conținut ridicat de grăsime pentru a obține o consistență fină.
Dacă sosul scade prea mult poți adăuga o lingură de apă sau supă de vită. Nu uita să lași carnea să se odihnească înainte de servire pentru a rămâne suculentă la interior. Sarea trebuie adăugată chiar înainte de gătire pentru a nu extrage umiditatea din carne prea devreme.
Mai multe idei găsiți aici:
salată de somon de casă,
gambas al ajillo sau
somon cu salsa de mango.
