Fajitas cu carne de vită
Fajitas cu carne de vită sunt o masă mexicană rapidă: fâșii subțiri de vită, ardei și ceapă călite la foc iute, apoi înfășurate în tortilla calde. Carnea se marinează doar 10 minute în condimente și rămâne fragedă dacă o tai împotriva fibrei și o rumenești în două tranșe. În rețeta de mai jos găsești cantitățile exacte, înlocuiri pentru ingredientele mai greu de găsit și idei de servire.
- Total
- 40 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 560kcal
Cum alegi ingredientele pentru fajitas cu carne de vită
Pentru fajitas cu carne de vită alege o bucată fragedă și fără multe tendoane: mușchi, antricot sau pulpă moale. Pentru 4 persoane ajung 600 g, adică cca 150 g de persoană. Ardeii de culori diferite (roșu, galben, verde) dau un aspect frumos, iar ceapa roșie e mai dulce la călit.
Dacă nu ai lime, folosește zeamă de lămâie obișnuită. Chimenul și boiaua afumată se găsesc la Kaufland, Lidl sau Mega Image; fără boia afumată, folosește boia dulce.
Cum se prepară fajitas cu carne de vită
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Taie carnea Taie vita în fâșii de cca 1 cm grosime, perpendicular pe fibră. Tamponează-le cu prosop de hârtie, ca să se rumenească și să nu fiarbă în apă.
- Marinează Amestecă într-un bol carnea cu sarea, piperul, chimenul, boiaua afumată, usturoiul și o lingură de ulei. Lasă-o la temperatura camerei.
- Pregătește legumele Taie ardeii și ceapa în fâșii late de cca 1 cm, de lungime asemănătoare cu a cărnii.
- Rumenește carnea Încinge bine tigaia cu o lingură de ulei, la foc iute. Rumenește vita în două tranșe, câte , fără să aglomerezi tigaia. Pune carnea pe o farfurie și acoper-o cu folie.
- Călește legumele În aceeași tigaie, cu restul de ulei, călește ceapa și ardeii la foc mare, amestecând des, până se înmoaie ușor, dar rămân crocante.
- Unește Pune carnea înapoi în tigaie, cu sucul eliberat, și amestecă . Dacă folosești termometru, carnea trebuie să aibă cel puțin 63 °C la interior.
- Încălzește tortilla Încălzește fiecare tortilla 20–30 de secunde pe fiecare parte într-o tigaie uscată sau învelește-le în folie și ține-le în cuptor la 180 °C.
- Servește Pune umplutura în tortilla, stoarce lime deasupra și adaugă smântână, dacă vrei.
Cu ce se servește
Pune pe masă smântână, avocado și puțină roșie tăiată cubulețe, ca fiecare să-și umple singur tortilla. Dacă ți-a plăcut gustul mexican, vezi și burritos cu carne de vită sau enchiladas cu carne de vită. Pentru o seară cu mai mulți oaspeți, se potrivește bine nachos cu carne de vită.
Variante și păstrare
Cu piept de pui tăiat subțire obții fajitas cu pui, dar gătește-l până la 75 °C la interior. Păstrează carnea și legumele separat de tortilla, la frigider, maximum 3 zile. Tortilla umplute nu se congelează bine, în schimb umplutura rece se poate congela până la 2 luni.
Probleme frecvente și soluții pentru fajitas cu carne de vită
- Carnea iese tare și gumoasă.
- Taie-o mereu împotriva fibrei, în fâșii subțiri, și gătește-o doar 2–3 minute pe tranșă. Pulpa de vită mai fibroasă ia-o din zona de mușchi sau antricot.
- Carnea și legumele eliberează apă și se fierb în loc să se rumenească.
- Încinge tigaia bine, pune carnea în cantități mici și tamponeaz-o înainte cu prosop de hârtie. Legumele gătește-le separat, nu peste carne.
- Tortilla se rup când le rulezi.
- Încălzește-le înainte de umplere și ține-le acoperite cu un prosop curat. Pune umplutura în mijloc, nu pe margini.
Întrebări frecvente despre fajitas cu carne de vită
Ce parte din vită se potrivește pentru fajitas?
Mușchiul, antricotul sau pulpa moale, tăiate subțire împotriva fibrei. Sunt fragede la gătirea scurtă, la foc iute.
Cum fac fajitas mai picante?
Adaugă un ardei iute tăiat rondele la legume sau o jumătate de linguriță de fulgi de chili în marinadă.
Cât se păstrează umplutura la frigider?
Până la 3 zile, într-un recipient închis. Încălzește-o într-o tigaie 3–4 minute, nu în cuptorul cu microunde, ca legumele să nu se înmoaie.
Pot folosi alte condimente în loc de chimen și boia afumată?
Da, un amestec de boia dulce cu un praf de oregano și puțin cayenne dă un gust apropiat, chiar dacă nu e afumat.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 6 evaluări
