Mușchiuleț interior de pui la cuptor
Un mușchiuleț interior de pui la cuptor ajunge pe masă în jur de 40 de minute, din care doar 15 sunt în cuptor. Bucățile sunt mici și subțiri, deci se coc repede, iar marinada simplă de ulei, boia, usturoi și oregano le dă o crustă aurie. Afli cât le ții în cuptor, cum verifici temperatura din interior și cum le păstrezi fragede.
- Total
- 40 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 200kcal
Ingredientele pentru mușchiuleț interior de pui la cuptor
Mușchiulețul interior este fâșia mică și fragedă de sub pieptul de pui, cunoscută și ca filey mignon de pui. Îl găsești la Kaufland, Lidl sau Carrefour, de obicei ambalat la tavă, în cantități de 400–600 g. Pentru 4 persoane ai nevoie de 500 g, adică 125 g de persoană.
Dacă nu ai usturoi pudră, rade 2 căței de usturoi proaspăt și pune-i în marinadă. Boiaua dulce poate fi înlocuită cu boia afumată, pentru un gust mai intens. Pentru mai mult gust poți pune 1 lingură de muștar în marinadă. Dacă nu găsești mușchiuleț, un piept de pui la cuptor tăiat fâșii merge la fel.
Cum faci mușchiuleț interior de pui la cuptor
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătirea cărnii Tamponează bucățile cu prosop de hârtie. Nu le spăla, pentru că apa se împrăștie și carnea nu se rumenește. Dacă vezi pe mușchiuleț fâșia albă, tare (tendonul), prinde-o cu un șervețel și taie-o cu un cuțit mic.
- Marinada Amestecă într-un bol uleiul, sarea, boiaua, usturoiul pudră, oregano, piperul și, dacă vrei, zeama de lămâie. Adaugă carnea și întoarce-o cu mâinile până e acoperită uniform. Lasă-o la temperatura camerei.
- Preîncălzirea În timp ce carnea stă, încălzește cuptorul la 200 °C (la cuptor cu ventilator, 180 °C). Tapetează tava cu hârtie de copt.
- Coacerea Așază bucățile într-un singur strat, cu 1–2 cm spațiu între ele. Coace și întoarce-le o dată, după aproximativ .
- Verificarea Introdu termometrul în cea mai groasă bucată. Carnea e gata la 75 °C în interior, e albă și are un suc limpede, nu roz. Dacă bucățile sunt mai groase, mai lasă-le .
- Odihna Scoate tava și lasă carnea , acoperită ușor cu folie sau cu un capac. Sucurile se așază în bucăți și carnea se taie mai frumos.
Cu ce servești carnea și cum o păstrezi
Mușchiulețul merge bine cu orez, piure de cartofi sau salată verde cu roșii și castraveți. Pentru o masă mai consistentă, încearcă puiul cu cartofi Hasselback. Bucățile reci, tăiate fâșii, sunt bune și într-un wrap cu pui.
Resturile se păstrează 2–3 zile în frigider, într-o cutie bine închisă. Reîncălzește-le scurt, 1–2 minute la microunde sau câteva minute într-o tigaie cu un strop de apă, ca să nu se usuce. Carnea coaptă se poate congela până la 2 luni.
Probleme frecvente și soluții pentru mușchiuleț interior de pui la cuptor
- Mușchiulețul iese uscat și cauciucat.
- Bucățile sunt subțiri și se usucă repede dacă rămân peste timp. Scoate-le din cuptor imediat ce termometrul arată 75 °C și nu le coace mai mult de 15 minute la 200 °C. Un strat bun de ulei pe toate părțile ajută și el.
- Unele bucăți sunt gata, altele încă crude la mijloc.
- Bucățile nu au aceeași grosime. Scoate din tavă pe rând cele mici și lasă-le pe cele groase încă 2–3 minute. Poți tăia în două lungimea bucăților foarte groase, ca să aibă toate cam 2 cm.
- Carnea nu se rumenește, ci iese palidă și apoasă.
- Tava e prea aglomerată sau carnea a intrat udă în cuptor. Tamponează bine puiul și lasă spațiu între bucăți. Dacă vrei o crustă mai închisă, pornește grillul pentru ultimele 2 minute și stai lângă cuptor.
Întrebări frecvente despre mușchiuleț interior de pui la cuptor
Cât timp se coace mușchiulețul interior de pui la cuptor?
Între 12 și 15 minute la 200 °C, cu o întoarcere la jumătatea timpului. Bucățile groase de peste 2 cm pot avea nevoie de încă 2–3 minute. Singura verificare sigură este temperatura de 75 °C în interior.
Cum rămâne carnea suculentă?
Nu o coace peste 75 °C în interior, folosește ulei suficient și las-o 5 minute în repaus înainte de servire. Un strop de zeamă de lămâie în marinadă dă și el prospețime.
Pot folosi mușchiuleț congelat?
Decongelează-l mai întâi în frigider, peste noapte sau cel puțin 6–8 ore. Apoi tamponează-l bine cu prosop de hârtie, altfel scoate apă în tavă și nu se rumenește. Nu îl pune la marinat și la cuptor direct din congelator.
Ce pot folosi dacă nu găsesc mușchiuleț interior?
Taie un piept de pui în fâșii late de 2 cm și coace-le 15–18 minute la 200 °C, până ajung la 75 °C în interior. Rezultatul e foarte apropiat, doar că pieptul se usucă mai repede.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 46 de evaluări
