Paste cu gorgonzola și nuci
Paste cu gorgonzola și nuci sunt o cină vegetariană gata în 25 de minute, cu un sos cremos de brânză cu mucegai albastru și nuci prăjite care adaugă textură. Gorgonzola dolce se topește ușor în smântână, iar nucile echilibrează gustul intens. Mai jos găsești cantitățile corecte, un sos care nu se taie și variante pentru ingredientele pe care nu le ai în casă.
- Total
- 25 min
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 840kcal
Ce trebuie să știi despre paste cu gorgonzola și nuci
Pentru paste cu gorgonzola și nuci alege gorgonzola dolce, care e cremoasă și mai blândă. Varianta piccante e mult mai intensă și are nevoie de mai multă smântână. Dacă nu găsești smântână pentru gătit, smântâna lichidă de 20–30 % grăsime dă același rezultat.
Pregătește totul înainte să pui pastele la fiert: brânza tăiată, nucile rupte, parmezanul ras. Sosul se face în timp ce pastele fierb, iar apoi se leagă repede.
Paste cu gorgonzola și nuci, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune la fiert 3 litri de apă cu sare. Adaugă pastele și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe pachet (în general ). Păstrează 1 cană (250 ml) din apa de fiert, apoi scurge pastele.
- Prăjește nucile Rupe nucile în bucăți mari și prăjește-le într-o tigaie uscată, pe foc mediu, amestecând des, până miros plăcut. Pune-le pe o farfurie, ca să nu se ardă în tigaia fierbinte.
- Fă sosul Topește untul în tigaia mare, la foc mic. Adaugă smântâna și gorgonzola tăiată cubulețe. Amestecă , până când brânza se topește și sosul devine neted. Nu lăsa sosul să fiarbă tare. Pune piper.
- Leagă totul Adaugă pastele în sos și amestecă. Toarnă câte o lingură de apă de la paste, până când sosul acoperă bine pastele. Gustă înainte să sărezi, pentru că gorgonzola și parmezanul sunt deja sărate.
- Termină și servește Ia tigaia de pe foc, presară parmezanul și jumătate din nuci și amestecă. Împarte în 4 farfurii și pune restul de nuci deasupra. Servește imediat.
Cu ce se servesc și ce variante poți face
O salată verde cu lămâie sau rucola taie din bogăția sosului. Dacă vrei o cină mai ușoară, mărește porția de salată și redu pastele.
Pentru alte sosuri cremoase fără carne, încearcă paste cu dovleac sau paste cu pesto verde. Dacă ai chef de ceva la cuptor, vezi paste gratinate la cuptor.
Pentru o variantă mai plină, adaugă o pară coaptă, tăiată felii și călită 2 minute în unt, sau o mână de spanac proaspăt, pus în sos cu 1 minut înainte de paste.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu gorgonzola și nuci
- Sosul se strânge sau devine grăunțos.
- Brânza a stat pe foc prea tare. Topește-o la foc mic și ia tigaia de pe foc înainte să pui parmezanul. Dacă s-a îngroșat, amestecă o lingură de apă caldă de la paste.
- Paste prea sărate.
- Gorgonzola, parmezanul și apa sărată adaugă sare. Sărează sosul doar la final, după ce guști. În apa de fiert pune doar 1 linguriță, nu mai mult.
- Nucile ies amărui.
- Probabil s-au prăjit prea mult sau nucile sunt vechi. Scoate-le din tigaie imediat ce miros și folosește nuci din recolta recentă.
Întrebări frecvente despre paste cu gorgonzola și nuci
Cât timp se păstrează pastele cu gorgonzola și nuci?
Cel mult 2 zile la frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le în tigaie, cu 2–3 linguri de lapte sau apă, la foc mic, pentru că sosul se îngroașă la rece. Nu sunt potrivite pentru congelat.
Ce tip de paste merge cel mai bine?
Penne, fusilli sau rigatoni, pentru că sosul intră în caneluri și rămâne pe paste. Cu tagliatelle merge, dar fă sosul puțin mai fluid.
Cu ce pot înlocui gorgonzola?
Cu dorblu sau altă brânză cu mucegai albastru, în aceeași cantitate. Dacă gustul e prea puternic pentru tine, folosește 100 g de brânză cu mucegai albastru și 50 g de brânză cremă. Brie nu dă aceeași aromă, dar face un sos mai blând.
Pot folosi alte nuci?
Da. Nucile pecan, alunele prăjite sau fisticul se potrivesc la fel de bine și se prăjesc în același timp.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 37 de evaluări
