Paste cu dovleac
Paste cu dovleac înseamnă o cină gata în jumătate de oră, cu un sos cremos care se face din dovleac fiert și pasat, fără făină sau unt. Dovleacul dă dulceață și culoare, usturoiul și parmezanul aduc gust, iar puțină apă de la paste leagă totul. Rețeta are ingrediente simple și iese bine și cu dovleac congelat.
- Total
- 35 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 770kcal
Secretul pentru paste cu dovleac reușite
Un sos bun se face din dovleac fiert până se destramă, nu doar înmuiat. Cubulețele mici și apa puțină, sub capac, îl gătesc în aburi și îi păstrează gustul dulce. Apa în care au fiert pastele este al doilea ingredient important: un sos de dovleac se leagă mult mai bine cu ea decât cu apă simplă.
Pentru mai mult gust, coace dovleacul în loc să-l fierbi: 25 de minute la 200 °C, apoi pasează-l în tigaie. Dacă nu ai smântână pentru gătit, merge și smântână grasă de 20–30 %, adăugată la foc mic ca să nu se taie.
Mod de preparare pentru paste cu dovleac
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește legumele Taie dovleacul în cubulețe de 1–1,5 cm, ca să se înmoaie repede. Toacă ceapa mărunt și zdrobește usturoiul.
- Călește ceapa Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu și călește ceapa , până devine sticloasă. Adaugă usturoiul și amestecă încă 30 de secunde.
- Fierbe dovleacul Adaugă cubulețele de dovleac și 100 ml de apă. Acoperă cu capac și fierbe la foc mic , până se strivește ușor cu furculița.
- Fierbe pastele Cât timp se înmoaie dovleacul, pune pastele în apă clocotită cu sare și fierbe-le conform ambalajului, de obicei . Păstrează o cană (250 ml) din apa de fiert, apoi scurge pastele.
- Pasează sosul Pasează dovleacul direct în tigaie, cu blenderul vertical sau cu furculița. Adaugă smântâna, nucșoara, sare și piper și amestecă până obții un sos neted.
- Leagă totul Pune pastele în sos și adaugă parmezanul. Toarnă apă de la paste câte 2–3 linguri, până sosul acoperă bine pastele. Amestecă la foc mic și servește imediat.
Cu ce se servește și variante
Câteva frunze de salvie prăjite în ulei sau nuci tocate și prăjite, presărate deasupra, dau o textură crocantă. Dacă vrei o variantă mai consistentă, încearcă și paste cu gorgonzola și nuci, cu aceeași idee de sos cremos. Pentru o masă fără sos gras, merg bine paste cu roșii coapte sau paste cu usturoi și ulei.
Pastele se mănâncă proaspete. Dacă rămân, păstrează-le la frigider până la 2 zile; congelarea nu se recomandă, pentru că sosul își pierde textura.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu dovleac
- Sosul iese prea gros și se lipește de paste.
- Adaugă apă caldă de la fierberea pastelor, câte 2–3 linguri, și amestecă la foc mic. Amidonul din apă îl face lucios și cremos.
- Dovleacul rămâne tare după 15 minute.
- Cubulețele au fost probabil prea mari sau focul prea mic. Mai adaugă 2–3 linguri de apă, acoperă din nou și fierbe încă 5 minute.
- Sosul are un gust dulceag, fără profunzime.
- Adaugă puțină sare, piper și nucșoară, iar la final câteva picături de zeamă de lămâie. Aciditatea echilibrează dulceața dovleacului.
Întrebări frecvente despre paste cu dovleac
Cât timp se păstrează pastele cu dovleac la frigider?
Cel mult 2 zile, într-un recipient închis. Sosul se îngroașă la rece, așa că adaugă 2–3 linguri de apă când le reîncălzești în tigaie.
Ce fel de dovleac se potrivește cel mai bine?
Dovleacul plăcintar sau cel de tip Hokkaido, care se pasează ușor și are gust dulce. Poți folosi și dovleac congelat, direct din pungă, dar fierbe-l cu 3–5 minute mai mult.
Se pot face fără smântână?
Da. Pasează dovleacul cu o jumătate de cană de apă de la paste și 1–2 linguri de ulei de măsline. Sosul va fi mai ușor, dar tot cremos.
Cu ce pot înlocui parmezanul?
Cu pecorino sau cu cașcaval ras fin. Dacă folosești cașcaval, sărează mai puțin, pentru că are alt conținut de sare.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 39 de evaluări
