Pită cu pui
O pită cu pui bună are carne fragedă, legume crocante și un sos rece de iaurt cu usturoi, care leagă totul. Pieptul de pui se marinează scurt în ulei, oregano și sare, apoi se gătește în tigaie, în două ture, până se rumenește. Rețeta iese în 40 de minute, din ingrediente de la orice supermarket, și ajunge pentru patru porții sățioase, bune la prânz sau la cină.
- Total
- 40 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 445kcal
Cum alegi ingredientele pentru pită cu pui
O pită cu pui reușită începe de la piept de pui proaspăt, fără lichid în ambalaj, și de la pite rotunde cu buzunar, din raftul de panificație de la Kaufland, Lidl sau Mega Image. Dacă iei pite pre-ambalate, încălzește-le înainte de umplere. Pentru sos alege iaurt grecesc gras, de 8–10 %, care nu se subțiază.
Dacă n-ai oregano, merge cu o lingură de pătrunjel tocat și un vârf de cuțit de boia dulce. Cu ardei iute fulgi obții o variantă picantă. Pentru crocant poți adăuga salată verde sau ardei gras, tăiat subțire.
Prepararea: pită cu pui
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Marinează puiul Taie pieptul de pui în fâșii de cca 1 cm grosime. Pune-le într-un bol cu 1 lingură de ulei, oregano și ¾ din sare. Amestecă și lasă-le la temperatura camerei.
- Pregătește sosul Dă castravetele pe răzătoarea mare, pune-l în sită și stoarce-l bine cu mâna. Amestecă-l cu iaurtul, usturoiul și restul de sare. Pune sosul la rece până la asamblare.
- Gătește puiul Încinge tigaia la foc mediu-mare cu restul de ulei. Pune jumătate din fâșii într-un singur strat. Gătește-le , întorcându-le din când în când, până se rumenesc. Repetă cu a doua tură. În mijloc, carnea trebuie să fie albă și să aibă 75 °C, fără zone roz.
- Încălzește pitele Încălzește fiecare pită 30–40 de secunde pe fiecare parte, într-o tigaie curată și uscată, sau în cuptor la 180 °C. Învelește-le într-un prosop curat, ca să rămână moi.
- Asamblează Taie fiecare pită pe jumătate și deschide-o ca pe un buzunar. Pune în ea roșiile, ceapa, puiul fierbinte și o lingură generoasă de sos de iaurt. Servește imediat.
Cu ce se servește
Pita se mănâncă imediat, cât puiul e fierbinte și sosul rece. Merge alături de cartofi prăjiți sau de o salată simplă de varză. Dacă vrei alte sandvișuri cu pui, vezi wrap cu pui sau sandviș cu pui și curry. Pentru o versiune cu carne roșie încearcă pita cu carne de vită.
Pregătire din timp
Poți marina puiul și face sosul cu o zi înainte. Păstrează-le separat, la frigider. Gătește carnea și asamblează pitele abia înainte de masă, ca pâinea să rămână moale, iar legumele crocante.
Probleme frecvente și soluții pentru pită cu pui
- Sosul de iaurt iese apos și se scurge din pită.
- Castravetele eliberează multă apă. Dă-l pe răzătoare, stoarce-l bine în sită și abia apoi amestecă-l cu iaurtul. Folosește iaurt grecesc gras, nu iaurt lichid.
- Puiul iese uscat și tare.
- Taie fâșii de cel puțin 1 cm și nu pune toată carnea odată în tigaie. Într-un strat aglomerat, puiul fierbe în propriul suc, în loc să se rumenească. Scoate-l din tigaie imediat ce nu mai are zone roz.
- Pita se rupe când o deschizi.
- Pita rece sau uscată crapă ușor. Încălz-o scurt și ține-o învelită într-un prosop până o umpli. Dacă tot se rupe, rulează-o ca pe un dürüm.
Întrebări frecvente despre pită cu pui
Cât timp se gătește puiul pentru pită?
Fâșiile de 1 cm grosime se gătesc 6–7 minute la foc mediu-mare, într-un singur strat. În mijloc, carnea trebuie să fie albă, cu 75 °C la termometru.
Cu ce pot înlocui iaurtul grecesc?
Poți folosi iaurt gras obișnuit, scurs 30 de minute printr-o sită cu tifon, sau 100 g smântână cu 100 g iaurt. Sosul va avea consistență asemănătoare.
Pot folosi pulpe în loc de piept de pui?
Da, folosește 600 g pulpe dezosate, fără piele. Sunt mai suculente, iar gătirea durează 8–10 minute pe tură. Aceeași regulă: 75 °C în mijloc.
Cum păstrez carnea rămasă?
Pune puiul gătit într-un recipient închis, la frigider, până la 2 zile. Reîncălzește-l în tigaie 2–3 minute, ca să fie fierbinte în mijloc. Sosul ține 2 zile la frigider.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 4 evaluări
