Prăjitură cu lămâie
O prăjitură cu lămâie reușită are miez fraged, aromat cu coajă rasă, și un strat subțire de glazură care adaugă acreala potrivită. Se face dintr-un aluat de unt, ouă și făină, fără crem și fără blat de întins. Din 20 de minute de lucru și 40 de minute în cuptor iese o tavă de 12 felii, bună la cafea sau ceai.
- Total
- 1 h 40 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Porții
- 12
- Pe porție
- 300kcal
Ingredientele pentru prăjitură cu lămâie
Pentru o prăjitură cu lămâie fragedă, scoate untul și ouăle din frigider cu cel puțin o oră înainte. Alege lămâi cu coaja netedă și neceruită, de preferat necojite sau spălate bine cu apă caldă și o periuță, fiindcă folosești coaja. Dacă nu ai praf de copt, nu îl înlocui cu bicarbonat, care ar da un gust sărat.
Aroma se poate schimba ușor: o linguriță de extract de vanilie merge bine, iar coaja de portocală sau de lime poate înlocui o parte din cea de lămâie.
Mod de preparare pentru prăjitură cu lămâie
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește cuptorul și tava Încinge cuptorul la 180 °C (încălzire sus-jos). Tapetează tava cu hârtie de copt. Rade coaja de la ambele lămâi, doar partea galbenă, apoi stoarce-le și pune sucul deoparte.
- Freacă untul cu zahărul Mixează untul moale cu zahărul tos , până devine cremos și mai deschis la culoare. Adaugă ouăle pe rând, mixând 30 de secunde după fiecare. Încorporează coaja rasă.
- Adaugă făina Cerne făina cu praful de copt și sarea peste compoziție. Amestecă cu spatula sau cu mixerul la viteză mică, doar până dispar cheagurile de făină. Toarnă 3 linguri de suc de lămâie și amestecă scurt.
- Coace Toarnă aluatul în tavă și netezește-l. Coace 35–40 de minute, până se rumenește și o scobitoare înfiptă în mijloc iese curată. Nu deschide ușa cuptorului în primele 25 de minute.
- Pregătește glazura Cât timp prăjitura este încă caldă, amestecă zahărul pudră cu 2–3 linguri din sucul rămas, până obții o glazură fluidă. Ține restul de suc pentru altă folosință.
- Glazurează și lasă la răcit Înțeapă blatul cald cu scobitoarea în mai multe locuri și întinde glazura cu pensula. Lasă prăjitura 40 de minute în tavă, apoi taie-o în 12 felii.
Cu ce o servești și cum o păstrezi
Servește felii simple, cu ceai sau cafea, ori cu un strop de iaurt grecesc. Dacă îți plac prăjiturile cu arome calde, vezi și prăjitura cu mirodenii, iar pentru o variantă cu fructe încearcă prăjitura cu mere la cuptor. Pentru ceva mai ciocolatos, alege prăjitura cu ciocolată.
Păstreaz-o acoperită, la temperatura camerei, 3–4 zile. Glazura se întărește în prima oră, iar blatul devine mai umed în a doua zi, când aroma de lămâie se simte mai bine.
Probleme frecvente și soluții pentru prăjitură cu lămâie
- Prăjitura iese uscată și deasă.
- Ai amestecat prea mult după adăugarea făinii sau ai copt-o peste 40 de minute. Amestecă doar până se omogenizează și verifică cu scobitoarea de la minutul 35.
- Aluatul s-a tăiat când ai adăugat ouăle.
- Ouăle erau prea reci. Scoate-le din frigider cu o oră înainte, iar dacă aluatul s-a desfăcut, adaugă o lingură de făină din cantitate și mixează mai departe.
- Suprafața se rumenește prea tare, iar mijlocul e crud.
- Acoperă tava lejer cu folie de aluminiu după 25 de minute și continuă coacerea. Verifică și dacă tava e pe grătarul din mijloc.
- Gustul de lămâie e prea slab.
- Coaja dă aroma, nu sucul. Rade-o chiar înainte de folosire și evită partea albă, care e amăruie.
Întrebări frecvente despre prăjitură cu lămâie
Cât timp se coace prăjitura cu lămâie și la ce temperatură?
La 180 °C, într-o tavă de 20 × 30 cm, se coace 35–40 de minute. Verific-o cu o scobitoare, care trebuie să iasă curată din mijlocul blatului.
Cât timp se păstrează?
Între 3 și 4 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă sau acoperită cu folie. Pe căldură mare mută-o la frigider și scoate-o cu 30 de minute înainte de servire.
Pot folosi altă tavă?
Da. Într-o tavă mai mare blatul iese mai subțire și se coace mai repede, în 25–30 de minute. Într-o tavă mai mică, de 22 cm rotundă, are nevoie de 45–50 de minute.
Cu ce pot înlocui untul?
Cu 160 ml de ulei neutru, dar prăjitura va avea gust mai puțin bogat și textură mai umedă. Untul rămâne varianta clasică.
Se poate congela?
Da, tăiată în felii și împachetată separat, rezistă până la 2 luni. Dezgheț-o la temperatura camerei, 1–2 ore.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 5 evaluări
