Supă de ardei copți
O supă de ardei copți se face din puține ingrediente, dar are gust profund, dulceag și ușor afumat, pentru că ardeii se coc întâi la cuptor. După coacere, îi cureți de coajă, îi fierbi scurt cu ceapă și usturoi și îi pasezi până devin o cremă fină. În total ai nevoie de aproximativ 80 de minute, dintre care doar 20 sunt de lucru activ. Iese o supă de 4 porții, bună la prânz sau la cină.
- Total
- 1 h 20 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 50 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 190kcal
Înainte să începi: supă de ardei copți
O supă de ardei copți reușită depinde de coacerea ardeilor. Alege ardei kapia sau ardei grași roșii, cărnoși și bine copți; cu cât sunt mai dulci, cu atât supa are mai mult gust. Coacerea la 220 °C le concentrează aroma, iar coaja arsă ușor aduce nota afumată.
Dacă nu ai timp, poți folosi ardei copți din borcan (cca 600–700 g scurși). Rezultatul e bun, dar mai puțin intens, așa că îl poți completa cu puțină boia afumată.
Smântâna pentru gătit se poate înlocui cu smântână grasă de 20–30 % sau, pentru o variantă fără lactate, cu lapte de cocos. Supa de legume e mai bună fără cuburi prea sărate, ca să poți controla singur sarea.
Supă de ardei copți – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Coace ardeii Încălzește cuptorul la 220 °C. Spală ardeii, șterge-i și pune-i întregi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-i 30–35 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului, până când coaja se înnegrește și se încrețește pe toate părțile.
- Lasă-i să transpire Pune ardeii fierbinți într-un bol, acoperă-l cu capac sau folie și lasă-i . Aburul desprinde coaja de pulpă. Curăță-i apoi de coajă, scoate cotoarele și semințele și taie pulpa în bucăți. Ar trebui să rămână cca 700 g de pulpă.
- Călește baza Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Încălzește uleiul într-o oală la foc mediu și gătește ceapa , până devine moale și translucidă. Adaugă usturoiul în ultimul minut, ca să nu se ardă și să nu devină amar.
- Fierbe supa Adaugă ardeii tăiați și supa de legume caldă. Pune sarea și piperul și fierbe la foc mic , ca aromele să se lege. Dacă vrei o supă mai iute, adaugă acum puțin ardei iute tocat.
- Pasează Dă oala deoparte de pe foc și pasează totul direct în oală cu blenderul vertical, până când crema e netedă și fără bucăți de coajă.
- Finalizează Toarnă smântâna, amestecă și încălzește supa încă la foc mic, fără să mai fiarbă tare. Gustă și rectifică sarea. Servește fierbinte, cu pătrunjel verde și crutoane.
Cu ce servești și cum o păstrezi
Supa de ardei copți merge bine cu crutoane făcute din pâine veche, pătrunjel verde sau o lingură de smântână în farfurie. Dacă vrei o masă completă, adaugă paste cu ardei copt sau o felie de pâine prăjită cu brânză.
Dacă îți plac supele cremă, încearcă și supă cremoasă de roșii sau supă de cartofi, care au aceeași consistență fină.
Păstrează supa la frigider 3–4 zile, într-un recipient închis. Pentru congelare, pune porțiile în pungi sau cutii fără smântână și adaug-o doar la reîncălzire.
Probleme frecvente și soluții pentru supă de ardei copți
- Supa are mici bucăți de coajă și iese cu textură aspră.
- Coaja nu s-a desprins bine. Lasă ardeii acoperiți cei 10 minute întregi și curăță-i cu degetele, nu sub jet de apă, ca să nu pierzi din aromă. Dacă mai rămân bucăți, strecoară supa printr-o sită fină după pasare.
- Supa e prea dulce sau pare plată.
- Ardeii copți sunt dulci prin natura lor. Adaugă la final 1 linguriță de oțet balsamic sau puțin suc de lămâie și mai gustă de sare. Aciditatea echilibrează dulceața.
- Supa e prea subțire.
- Fierbe fără capac încă 5–10 minute înainte de pasare, ca să scadă lichidul. Sau adaugă un cartof mic (cca 150 g), curățat și tăiat cubulețe, odată cu supa de legume; fierbe-l cu ardeii până se înmoaie și pasează-l împreună cu ei.
Întrebări frecvente despre supă de ardei copți
Cât timp se păstrează supa de ardei copți la frigider?
Se păstrează 3–4 zile într-un recipient închis, după ce s-a răcit complet. Reîncălzește-o la foc mic, amestecând din când în când, ca să rămână cremoasă.
Se poate congela supa de ardei copți?
Da, până la 3 luni. Congeleaz-o fără smântână, pentru că aceasta se poate despărți la decongelare. Adaug-o proaspătă când reîncălzești porția.
Pot folosi ardei copți din borcan?
Da. Ia cca 600–700 g de ardei copți din borcan, scurge-i bine și sari peste primele două trepte. Gustul e mai puțin afumat, iar supa poate ieși mai sărată sau mai acidă, deci redu sarea și gustă înainte de a o ajusta.
Cu ce pot înlocui smântâna pentru gătit?
Folosește smântână grasă de 20–30 %, sau lapte de cocos din conservă dacă vrei o variantă fără lactate. Poți lăsa smântâna complet și supa va fi la fel de gustoasă, doar mai puțin rotundă.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 7 evaluări
