Supă de topinambur
O supă de topinambur reușită este catifelată, cu un gust dulceag care amintește de nucă și de anghinare. Cartoful îi dă corp, iar smântâna lichidă o rotunjește, așa că nu ai nevoie de multă grăsime. Pregătești totul într-o singură oală, în cel mult 40 de minute, din ingrediente pe care le găsești la orice piață sau supermarket.
- Total
- 40 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 210kcal
Cum alegi ingredientele pentru supă de topinambur
Alege tuberculi fermi, fără pete moi sau încrețituri. Cei cu forme mai netede se curăță mai ușor. Topinamburul se găsește toamna și iarna în piețe, uneori și la Kaufland sau Mega Image. Cartoful face supa mai stabilă și mai sățioasă, așa că nu sări peste el.
Dacă nu ai supă de legume, poți folosi apă și un cub de supă, dar redu sarea, fiindcă un cub aduce 4–5 g de sare. Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește untul cu 2 linguri de ulei și smântâna cu lapte de cocos.
Supă de topinambur – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește legumele Spală topinamburul sub jet de apă, frecându-l cu o perie, apoi curăță-l de coajă. Taie-l împreună cu cartoful în cuburi de 2 cm, ca să se gătească uniform. Toacă ceapa și usturoiul.
- Călește baza Topește untul în oală la foc mic spre mediu. Adaugă ceapa și gătește , amestecând, până se înmoaie fără să se rumenească. Pune usturoiul și mai lasă 30 de secunde.
- Fierbe Adaugă topinamburul și cartoful, apoi toarnă supa de legume. Când începe să fiarbă, redu focul la mediu-mic și fierbe 20 de minute, cu oala pe jumătate acoperită, până când cuburile se strivesc ușor cu furculița.
- Mixează Dă oala deoparte de pe foc și mixează supa cu blenderul vertical , până devine fină și fără cocoloașe.
- Rotunjește gustul Pune oala înapoi pe foc mic, adaugă smântâna, sarea și piperul. Încălzește , fără să fierbi tare, și gustă. Dacă supa e prea groasă, subțiaz-o cu 50–100 ml apă fierbinte.
Cum servești și cu ce se potrivește
O supă de topinambur merge bine cu crutoane cu ierburi aromatice sau cu felii subțiri de topinambur prăjite în puțin ulei, până se rumenesc. Un strop de ulei de măsline și piper proaspăt dau un finisaj frumos.
Dacă îți plac supele-cremă, încearcă și supa de cartofi, supa de conopidă sau supa cremoasă de roșii. Ca fel principal, o poți completa cu o omletă cu brânză.
Probleme frecvente și soluții pentru supă de topinambur
- Supa are o textură grunjoasă sau cu fire.
- Topinamburul nu a fiert destul sau blenderul a lucrat prea puțin. Mai fierbe 5 minute, mixează încă un minut și, dacă vrei o cremă foarte fină, treci supa printr-o sită deasă.
- Supa se îngroașă prea mult după ce stă.
- Amidonul din cartof și inulina din topinambur o îngroașă la răcire. Subțiaz-o la reîncălzire cu apă sau supă fierbinte, câte 50 ml odată.
- Gustul e prea dulceag sau plat.
- Adaugă un praf de nucșoară și puțin suc de lămâie la final, câteva picături, apoi gustă din nou.
Întrebări frecvente despre supă de topinambur
Cât timp se fierbe supa de topinambur?
După ce supa dă în clocot, fierbe legumele cam 20 de minute la foc mediu-mic. Verifică cu furculița: cuburile trebuie să se strivească ușor înainte să mixezi.
Cum se păstrează supa de topinambur?
La frigider, într-un recipient închis, ține 2–3 zile. Reîncălzește-o la foc mic, amestecând, și adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat. Se poate congela fără smântână, până la 2 luni; smântâna o adaugi după dezghețare.
Cu ce pot înlocui smântâna?
Poți folosi lapte de cocos (100 ml) sau 2 linguri de iaurt grecesc, adăugat după ce oala e luată de pe foc ca să nu se taie. Textura va fi puțin diferită, dar gustul rămâne plăcut.
Trebuie să curăț topinamburul de coajă?
Coaja e comestibilă, dar are gust ușor amărui și poate păta culoarea supei. Pentru o cremă deschisă la culoare și fină, curăț-o.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 7 evaluări
