Vafe belgiene
Rețeta de vafe belgiene dă un aluat mai gros, care se coace în aparat până are crustă aurie și crocantă, iar înăuntru rămâne pufos. Aluatul se amestecă în 10 minute din făină, ouă, lapte și unt, fără drojdie, apoi se odihnește 10 minute și se coace în ture de câte 4–5 minute. Le servești cu fructe, miere sau sirop de arțar.
- Total
- 40 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 520kcal
Ce trebuie să știi despre vafe belgiene
Pentru vafe belgiene crocante ai nevoie de un aluat gros și de un aparat bine încins. Ouăle, laptele și untul trebuie să fie la temperatura camerei, ca aluatul să se lege ușor. Aluatul stă 10 minute înainte de coacere, ca făina să se hidrateze, iar vafele ies mai fragede.
Pentru o textură și mai aerată, poți bate albușurile spumă și le poți plia la final în aluat. Pentru aromă, adaugă coaja rasă de la o portocală sau 1 linguriță de scorțișoară.
Prepararea: vafe belgiene
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Ingredientele uscate Cerne făina într-un bol mare. Adaugă zahărul, praful de copt și sarea și amestecă cu telul.
- Compoziția lichidă Într-un alt vas bate ouăle cu laptele și vanilia. Adaugă untul topit, dar doar după ce s-a răcit, ca să nu taie ouăle.
- Aluatul Toarnă lichidele peste făină și amestecă scurt, doar până dispar cocoloașele mari. Aluatul trebuie să fie gros, ca o cremă lejeră. Lasă-l să se odihnească, în timp ce se încinge aparatul.
- Încinsul aparatului Încălzește aparatul de vafe la putere medie-mare, cam . Unge ușor plăcile cu pensula, cu puțin ulei sau unt.
- Coacerea Toarnă aluatul în centrul formei, cât să acopere grila (1 polonic, cam 150–170 ml), și închide capacul. Coace , până nu mai iese abur intens și vafa are culoare aurie. Fiecare tură dă 1 vafă mare; din aluat ies 4 vafe, deci 4 ture.
- Scoaterea Ridică vafa cu o furculiță de lemn sau de silicon și așaz-o pe grătarul de sârmă. Servește imediat sau ține-le calde în cuptor la 100 °C.
Cu ce se servesc și cum le reîncălzești
La servire merg fructe proaspete, miere, sirop de arțar sau zahăr pudră. Dacă vrei ceva mai copios, pune deasupra înghețată, ca la un brownie cu înghețată. Pentru un mic dejun cu aluaturi dulci poți încerca și papanașii sau rulourile de casă cu scorțișoară.
Vafele rămase se reîncălzesc în prăjitorul de pâine sau în cuptor, nu în cuptorul cu microunde, care le înmoaie.
Probleme frecvente și soluții pentru vafe belgiene
- Vafele ies moi și se lipesc de aparat.
- Aparatul nu a fost destul de încins sau placa nu a fost unsă. Așteaptă până se stinge beculețul de încălzire, unge ușor plăcile și nu ridica capacul în primele 3 minute.
- Vafele ies dense și gumoase.
- Aluatul a fost amestecat prea mult. Amestecă doar până se omogenizează; câteva cocoloașe mici dispar singure în timpul odihnei.
- Vafele se înmoaie după ce le scoți.
- Nu le stivui pe farfurie, pentru că aburul le înmoaie. Așază-le într-un singur strat pe un grătar de sârmă, iar pentru ținut la cald pune-le în cuptor la 100 °C.
Întrebări frecvente despre vafe belgiene
Cât timp se coc vafele belgiene în aparat?
Cam 4–5 minute pe tură, la putere medie-mare. Sunt gata când aburul scade și vafa are culoare aurie.
Cum păstrez vafele rămase?
După ce s-au răcit complet, le poți ține 2 zile la frigider într-o cutie ermetică. Se pot și congela, separate cu hârtie de copt, până la 1 lună. Le reîncălzești direct din congelator în prăjitorul de pâine sau 5–6 minute în cuptor la 180 °C.
Pot înlocui untul cu ulei?
Da, folosește 80 ml ulei neutru în loc de 100 g unt. Vafele vor fi la fel de crocante, dar cu aromă mai puțin bogată.
Cu ce înlocuiesc laptele?
Cu lapte bătut sau iaurt subțiat cu puțină apă, în aceeași cantitate. Vafele ies mai fragede, cu gust ușor acrișor. Poți folosi și lapte vegetal, fără alte schimbări.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 8 evaluări
