Chipsuri de kale
Pentru chipsuri de kale ai nevoie de frunze de varză kale, ulei de măsline, sare și boia, coapte încet la 150 °C până devin casante ca hârtia. Ai nevoie de 15 minute de pregătire, 20 de minute în cuptor și 5 minute de răcire. Secretul este să usuci foarte bine frunzele și să nu le înghesui pe tavă. Ies o gustare ușoară, bună lângă un pahar de vin sau pe lângă o supă cremă.
- Total
- 40 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 150kcal
Cum alegi ingredientele pentru chipsuri de kale
Pentru chipsuri de kale cele mai bune sunt frunzele mari, ferme, de un verde închis, fără pete galbene. Kale se găsește la Kaufland, Lidl, Carrefour sau Mega Image, de obicei la raftul cu salate. Dacă ai kale gata tăiat la pungă, folosește-l la fel, dar usucă-l bine.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui sau de rapiță. În loc de boia dulce poți pune boia afumată, usturoi granulat sau puțin piper. Pentru o aromă de brânză, presară la final drojdie nutritivă.
Cum faci chipsuri de kale
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Spălarea și uscarea Spală frunzele sub jet de apă rece, apoi scutură-le și usucă-le bine, între două prosoape curate sau în storcătorul de salată. Lasă-le încă la aer, până nu mai simți nicio picătură de apă.
- Tăierea Rupe tulpina dură de pe mijlocul fiecărei frunze și taie sau rupe frunzele în bucăți de 4–5 cm. Bucățile prea mici se ard, cele prea mari se coc inegal.
- Asezonarea Pune frunzele în bol, adaugă uleiul, sarea și boiaua. Masează-le cu mâinile 30 de secunde, până sunt acoperite cu un strat subțire de ulei, fără să se adune ulei pe fundul bolului.
- Aranjarea Încălzește cuptorul la 150 °C (static). Tapetează tava cu hârtie de copt și așază frunzele într-un singur strat, fără să se suprapună. Dacă nu încap, coace în două tranșe.
- Coacerea Coace 15–20 de minute, întorcând frunzele o dată la jumătate. De la minutul 12 verifică-le des: sunt gata când sunt uscate, casante și ușor aurii pe margini. Marginile maronii închis înseamnă că s-au ars.
- Răcirea Scoate tava și lasă chipsurile pe loc. Se întăresc pe măsură ce se răcesc. Servește-le în aceeași zi sau păstrează-le conform sfaturilor de mai jos.
Păstrare și servire
Lasă chipsurile să se răcească complet, apoi pune-le într-o cutie ermetică, eventual cu un șervețel de hârtie pe fund. Ține-le la temperatura camerei, nu la frigider, unde se înmoaie.
Se potrivesc ca gustare, alături de edamame cu sare și lămâie, sau sfărâmate peste o supă cremă. Pentru mai multe frunze verzi, vezi și salata de kale. Dacă vrei o gustare mai consistentă, încearcă chipsuri tortilla de casă.
Probleme frecvente și soluții pentru chipsuri de kale
- Chipsurile ies moi și șifonate, nu crocante.
- Frunzele au rămas umede sau tava a fost prea aglomerată. Usucă-le complet înainte de ulei și coace-le într-un singur strat, în tranșe dacă e nevoie. Dacă s-au înmuiat deja, mai coace-le 3–5 minute la 150 °C.
- Marginile sunt arse și amare, iar mijlocul încă moale.
- Frunzele subțiri se ard mai repede decât cele groase. Taie bucăți cât mai uniforme, scoate-le pe cele gata și mai lasă restul 2–3 minute.
- Condimentele cad de pe frunze.
- Masează frunzele cu ulei înainte de a adăuga sarea și boiaua, ca să se lipească. Sarea în exces scoate apă din frunze, așa că pune puțină și completează după coacere.
Întrebări frecvente despre chipsuri de kale
Cât timp se coc chipsurile de kale la cuptor?
La 150 °C se coc 15–20 de minute, cu întoarcere la jumătate. Cuptoarele diferă, așa că verifică-le de la minutul 12.
Cât timp rămân crocante chipsurile de kale?
Într-o cutie ermetică, complet răcite, rămân crocante 2–3 zile. Dacă se înmoaie, le poți reface 3–5 minute în cuptor la 150 °C.
Se pot face chipsuri de kale fără ulei?
Se pot, dar ies mai uscate și mai puțin gustoase, iar condimentele nu se lipesc. Cu o linguriță de ulei la 100 g de frunze rezultatul e deja mult mai bun.
De ce sunt amare chipsurile de kale?
De obicei s-au ars. Folosește 150 °C, nu mai mult, și scoate imediat frunzele care se închid la culoare la margini. Tulpinile dure sunt și ele amare, așa că scoate-le.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 41 de evaluări
