Orez prăjit cu carne de vită
Un orez prăjit cu carne de vită se face în mai puțin de 30 de minute, într-o singură tigaie, din orezul rămas de ieri. Carnea tocată se rumenește, legumele rămân ușor crocante, iar ouăle se amestecă la final printre boabele de orez. Rezultă o cină sățioasă pentru trei persoane, cu gust de wok și fără ingrediente greu de găsit.
- Total
- 26 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 16 min
- Porții
- 3
- Pe porție
- 540kcal
Ce trebuie să știi despre orez prăjit cu carne de vită
Un orez prăjit cu carne de vită iese bine doar din orez rece, fiert cu o zi înainte, ale cărui boabe rămân separate în tigaie. Pentru trei porții ai nevoie de cca 150 g de orez crud, care dau 400 g de orez fiert. Dacă vrei să folosești orezul rămas de la altă masă, ai orez la o singură oală cu carne de vită ca alternativă.
Poți înlocui mazărea cu porumb sau cu ardei gras tăiat mărunt. Pentru gust mai intens, adaugă un cățel de usturoi zdrobit sau puțin ghimbir proaspăt ras, odată cu ceapa. Carnea tocată de vită se găsește la orice măcelărie sau în Kaufland, Lidl sau Carrefour.
Orez prăjit cu carne de vită – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ingredientele Taie ceapa și morcovul cubulețe de cca 5 mm, iar ceapa verde rondele. Bate ouăle într-un castron. Desfă cu mâna bulgării de orez rece, ca să se amestece ușor în tigaie.
- Rumenește carnea Încinge uleiul într-o tigaie mare sau într-un wok, la foc mediu-mare. Adaugă carnea tocată și sfărâm-o cu spatula. Gătește-o cca , până nu mai are părți roz și începe să se rumenească. Scurge grăsimea în exces.
- Călește legumele Adaugă ceapa și morcovul și gătește-le , amestecând. Pune mazărea și mai gătește . Morcovul trebuie să rămână ușor crocant.
- Prăjește orezul Pune orezul în tigaie, toarnă sosul de soia și amestecă energic, la foc iute, cca . Boabele trebuie să fie fierbinți și colorate uniform.
- Adaugă ouăle Împinge orezul spre margini și toarnă ouăle bătute în mijloc. Amestecă-le , până se închid, apoi încorporează-le în orez. Mai gătește , până nu mai rămâne ou lichid.
- Termină și servește Oprește focul, presară ceapa verde și gustă. Adaugă puțin sos de soia doar dacă mai e nevoie, nu sare. Servește imediat, cât e fierbinte.
Cu ce servești și cum păstrezi
Servește preparatul singur, într-un castron, cu ceapă verde deasupra și, dacă îți place, cu puțin sos de soia sau ardei iute. Merge bine și cu o salată de castraveți murați sau de varză. Pentru o variantă cu pește, încearcă orez prăjit cu somon. Dacă ți-a rămas carne tocată, carne tocată de vită cu orez e o altă cină rapidă.
Păstrează resturile la frigider cel mult o zi, în recipient închis.
Probleme frecvente și soluții pentru orez prăjit cu carne de vită
- Orezul se face păstos și se lipește de tigaie.
- Orezul proaspăt fiert conține prea multă apă și amidon. Folosește orez fiert cu o zi înainte și ținut la frigider. Dacă ai doar orez proaspăt, întinde-l într-un strat subțire pe o tavă și lasă-l 1 oră la frigider înainte să-l prăjești.
- Preparatul iese prea sărat.
- Sosul de soia aduce cca 7 g de sare în toată tigaia, deci nu mai adăuga sare. Pune sosul treptat, gustă după fiecare lingură și oprește-te când ai gustul dorit.
- Carnea iese apoasă, fiartă, nu rumenă.
- Tigaia e prea aglomerată sau focul prea mic. Încinge bine uleiul, nu mișca carnea în primele 2 minute și, dacă tigaia e mică, rumenește carnea în două reprize.
Întrebări frecvente despre orez prăjit cu carne de vită
Ce fel de orez se folosește pentru orez prăjit cu carne de vită?
Cel mai bun e orezul cu bob lung, cum este basmati sau jasmin, fiert și răcit complet. Pentru 400 g de orez fiert ai nevoie de cca 150 g de orez crud. Orezul cu bob rotund e mai lipicios și iese mai moale.
Cât timp se păstrează resturile?
Pune orezul la frigider în cel mult 1 oră de la gătit, într-un recipient închis. Păstrează-l maximum 24 de ore, pentru că orezul gătit se strică repede. Reîncălzește-l în tigaie, cu 1 lingură de apă, până e fierbinte în toată masa.
Pot folosi friptură de vită rămasă în loc de carne tocată?
Da. Taie friptura cubulețe mici (cca 300 g) și adaug-o după legume, odată cu orezul, doar cât să se încălzească bine, cca 2 minute. Nu mai e nevoie să o rumenești.
Se poate congela?
Da, până la 1 lună, în porții, după ce s-a răcit repede. Dezghețat peste noapte la frigider, se reîncălzește în tigaie. Ouăle și orezul își pierd puțin din textură.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 7 evaluări
