Paste cu burrata
Paste cu burrata înseamnă paste fierbinți, un sos scurt de roșii cherry cu usturoi și o burrata rece, ruptă deasupra chiar în farfurie. Roșiile se înmoaie în tigaie și lasă singure zeama, iar apa de la paste leagă totul într-un sos lucios. Ai nevoie de puține ingrediente și de 25 de minute, iar contrastul dintre cald și rece face toată rețeta.
- Total
- 25 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 690kcal
Ce trebuie să știi despre paste cu burrata
Pentru paste cu burrata contează două lucruri: roșiile și temperatura brânzei. Alege roșii cherry bine coapte, dulci, de la Kaufland, Lidl sau din piață, și un ulei de măsline de calitate, pentru că el face baza sosului. Scoate burrata din frigider cu 10 minute înainte de servire, să nu fie înghețată, dar să rămână răcoroasă.
Burrata are un interior mult mai moale decât mozzarella și se strică repede, așa că verifică data de expirare. Dacă vrei un gust mai picant, adaugă la sos un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.
Cum se prepară paste cu burrata
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pastele Fierbe pastele în apă clocotită cu sare, cu mai puțin decât scrie pe pachet (de obicei ), ca să rămână al dente. Înainte să le scurgi, păstrează o cană (250 ml) din apa de fiert.
- Roșiile și usturoiul Taie roșiile cherry în jumătăți și feliază subțire usturoiul. Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și gătește usturoiul 30–60 de secunde, doar până miroase, fără să se rumenească.
- Sosul Adaugă roșiile, sarea și piperul. Gătește , amestecând din când în când, până se înmoaie și lasă zeamă. Zdrobește jumătate din ele cu spatula ca să se lege sosul.
- Legarea Pune pastele scurse în tigaie și amestecă la foc mic, adăugând apă de la paste câte 2–3 linguri, până sosul se prinde lucios de paste.
- Busuiocul Ia tigaia de pe foc și adaugă frunzele de busuioc rupte cu mâna. Nu le găti, ca să-și păstreze aroma.
- Burrata Împarte pastele în patru farfurii, rupe burrata în bucăți mari și așază-le deasupra. Toarnă peste ele un fir de ulei, dă cu piper și servește imediat.
Cu ce se servesc și ce variante ai
Pastele sunt un fel principal de sine stătător. Alături merge bine o salată verde cu lămâie sau o felie de pâine, pentru sosul rămas în farfurie. Dacă vrei un sos mai bogat, încearcă paste cu roșii coapte, iar pentru o variantă verde, cu busuioc, vezi paste cu pesto verde.
Dacă preferi o masă mai sățioasă, adaugă deasupra câteva felii de prosciutto. Pentru un sos fără roșii, vezi paste cu spanac și ricotta.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu burrata
- Sosul iese prea uscat și pastele se lipesc între ele.
- Adaugă apa de la paste treptat, câte 2–3 linguri, și amestecă energic la foc mic. Amidonul din apă leagă uleiul și zeama roșiilor într-un sos cremos.
- Burrata se topește sau se strică în tigaie.
- Nu o încălzi pe foc. Pune-o rece direct în farfurie, peste pastele fierbinți; se înmoaie singură la căldura lor și rămâne cremoasă în interior.
- Usturoiul se arde și sosul iese amar.
- Taie-l în felii, nu mărunt, ține focul mediu și adaugă roșiile imediat ce miroase. Dacă s-a închis la culoare, ia-l de la capăt cu usturoi proaspăt.
Întrebări frecvente despre paste cu burrata
Cât timp se păstrează pastele cu burrata la frigider?
Cel mai bune sunt imediat după preparare. Resturile le poți ține maximum o zi într-un recipient închis, la frigider. Burrata își pierde cremozitatea la reîncălzire, așa că mănâncă pastele reci sau la temperatura camerei.
Ce fel de paste merg cel mai bine?
Spaghetele, tagliatelle și linguinele se învelesc bine în sosul scurt. Pastele scurte, precum penne sau fusilli, prind bucățile de roșii în ele. Fierbe-le al dente, ca să le echilibrezi cu brânza cremoasă.
Cu ce pot înlocui burrata?
Cea mai apropiată variantă este stracciatella. Mozzarella proaspătă, ruptă în bucăți și bine scursă de zer, merge și ea, dar e mai elastică și mai puțin cremoasă. Poți amesteca mozzarella cu 2–3 linguri de smântână grasă pentru un interior mai moale.
Pot folosi roșii din conservă în loc de cherry?
Da, 400 g de roșii cherry se înlocuiesc cu 400 g de roșii cubulețe din conservă. Gătește sosul 12–15 minute, până se îngroașă. Gustul e mai puțin dulce, deci poți adăuga un vârf de cuțit de zahăr.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 4 evaluări
