Paste cu spanac și ricotta
Paste cu spanac și ricotta sunt o cină vegetariană gata în 30 de minute, cu un sos cremos făcut din brânză, spanac și puțină apă de la fiertul pastelor. Ricotta se topește ușor în tigaie, iar spanacul îi dă o notă proaspătă, fără să încarce mâncarea. Ai nevoie de ingrediente simple și de o singură tigaie în plus față de oala de paste.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 640kcal
Cum alegi ingredientele pentru paste cu spanac și ricotta
Pentru paste cu spanac și ricotta merg bine formele care țin sosul: penne, fusilli, farfalle sau conchiglie. Alege ricotta proaspătă, la caserolă, nu cea foarte uscată. Dacă nu o găsești, brânza de vaci grasă sau crema de brânză sunt o variantă bună.
Spanacul proaspăt (din frunze mari sau baby spanac) se gătește repede. Cel congelat merge și el, dar trebuie stors bine. În loc de parmezan poți folosi pecorino, care e mai sărat, așa că reduce sarea din tigaie. Parmezanul este făcut cu cheag animal, așa că rețeta nu e potrivită pentru vegetarienii stricți.
Mod de preparare pentru paste cu spanac și ricotta
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune la fiert 3 litri de apă cu 1 lingură de sare. Când dă în clocot, adaugă pastele și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe pachet, de obicei , ca să rămână al dente.
- Păstrează apa Înainte de scurgere, ia o cană (cca 250 ml) din apa de fiert. Scurge pastele în sită și nu le clăti.
- Pregătește baza Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Încălzește uleiul într-o tigaie încăpătoare la foc mediu și călește ceapa , până se înmoaie. Adaugă usturoiul și mai ține-l 30–60 de secunde, fără să se rumenească.
- Înmoaie spanacul Adaugă spanacul spălat și scurs, în 2–3 reprize, și amestecă. După își reduce mult volumul. Condimentează cu sare, piper și nucșoară.
- Încorporează ricotta Scade focul la mic, adaugă ricotta și 4–5 linguri de apă de la paste. Amestecă până obții un sos neted, cremos.
- Leagă sosul Adaugă pastele în tigaie și amestecă , turnând apă de paste după nevoie, până sosul îmbracă bine pastele. Ia tigaia de pe foc, adaugă parmezanul și amestecă. Servește imediat, cu parmezan ras deasupra.
Cu ce se servește și cum păstrezi
Pastele se mănâncă calde, cu nuci prăjite sau semințe de pin presărate deasupra și o salată de roșii alături. Pentru o variantă mai consistentă încearcă paste cu dovleac, iar dacă vrei tot ceva verde, paste cu pesto verde se face la fel de repede.
Dacă ai spanac rămas, gătește risotto cu spanac. Pentru o masă cu pește, vezi paste cu somon și spanac.
Păstrează resturile la frigider cel mult 2 zile și reîncălzește-le cu puțină apă, la foc mic.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu spanac și ricotta
- Sosul iese gros și lipicios.
- Ricotta se îngroașă pe măsură ce stă. Adaugă apă caldă de la paste, câte o lingură, și amestecă până revine la consistența cremoasă.
- Spanacul eliberează multă apă și sosul iese lichid.
- Scurge bine spanacul spălat și gătește-l în tigaie până se evaporă lichidul, înainte de a adăuga ricotta.
- Usturoiul iese amar.
- Adaugă-l după ceapă, la foc mic, și ține-l cel mult un minut. Dacă s-a închis la culoare, ia-l de pe foc și reia cu un cățel nou.
Întrebări frecvente despre paste cu spanac și ricotta
Cât timp durează să prepari paste cu spanac și ricotta?
În total, în jur de 30 de minute: 10 minute pregătire și cca 20 de minute de gătit, cât fierbe pasta și se face sosul în paralel.
Pot folosi spanac congelat?
Da. Folosește 200–250 g, dezgheață-l și stoarce-l bine de apă, apoi adaugă-l în tigaie după usturoi. Gustul e ceva mai blând decât cu spanac proaspăt.
Cu ce pot înlocui ricotta?
Cu brânză de vaci grasă, dată printr-o sită sau mixată, sau cu cremă de brânză. Sosul va fi puțin mai acrișor, așa că gustă înainte să adaugi sare.
Se păstrează la frigider?
Da, 2 zile într-un recipient închis. Reîncălzește la foc mic, cu 2–3 linguri de apă sau lapte, ca să revină sosul cremos. Nu o congela, pentru că ricotta se separă.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 8 evaluări
