Paste cu unt de usturoi
Paste cu unt de usturoi sunt o cină pentru zilele în care vrei ceva cald în 20 de minute, din ingrediente pe care le ai deja în casă. Untul topit, usturoiul călit blând și puțină apă de la fiertul pastelor se leagă într-un sos lucios care îmbracă fiecare fir. Parmezanul și pătrunjelul adaugă sare și prospețime la final.
- Total
- 20 min
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 790kcal
Secretul pentru paste cu unt de usturoi reușite
Un sos de unt și usturoi nu are nevoie de smântână, ci de apa în care au fiert pastele. Amidonul din ea îngroașă untul și îl face cremos, așa că nu uita să pui deoparte o cană înainte de scurs. Ține focul mic cât gătești usturoiul: așa rămâne dulceag, nu amar.
Alege un unt cu minimum 80% grăsime și parmezan ras chiar înainte de servire, pentru că cel gata ras se topește mai greu. Dacă vrei ceva mai picant, adaugă un praf de fulgi de ardei iute în unt, odată cu usturoiul.
Cum se prepară paste cu unt de usturoi
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune la fiert 2,5 l de apă cu sare. Când dă în clocot, adaugă pastele și fierbe-le mai puțin decât scrie pe pachet (cca ), ca să rămână al dente. Înainte să le scurgi, pune deoparte o cană (250 ml) din apa de fiert.
- Pregătește usturoiul Cât fierb pastele, curăță cățeii de usturoi și taie-i felii subțiri sau toacă-i mărunt. Toacă pătrunjelul și rade parmezanul.
- Topește untul Încălzește untul cu uleiul într-o tigaie pe foc mic. Uleiul ajută untul să nu se ardă prea repede. Lasă-l să se topească fără să fiarbă tare.
- Călește usturoiul Adaugă usturoiul în tigaie și amestecă , până se simte aroma, dar înainte să capete culoare. Dacă se rumenește, devine amar: ia tigaia de pe foc și adaugă 2 linguri de apă din oală.
- Leagă sosul Pune pastele scurse în tigaie, adaugă 100 ml din apa pusă deoparte, piper și un praf de sare. Amestecă pe foc mic cu clești, până sosul se îngroașă și acoperă pastele. Dacă e prea gros, mai toarnă apă câte 2 linguri.
- Termină și servește Ia tigaia de pe foc, adaugă jumătate din parmezan și pătrunjelul și amestecă. Servește imediat, cu restul de parmezan deasupra și, dacă vrei, cu câteva picături de lămâie.
Cu ce se servește și ce poți schimba
Paste cu unt de usturoi sunt bune de sine stătătoare, cu o salată de roșii sau castraveți. Dacă vrei mai multă sațietate, adaugă creveți sau piept de pui fript separat. Vezi și paste cu usturoi și ulei, varianta fără unt, sau paste cu ton și usturoi, care ține loc de masă completă.
Pentru o cină mai bogată, încearcă paste cu creveți și chili, care pornește de la aceeași bază de usturoi.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu unt de usturoi
- Usturoiul s-a rumenit și sosul are gust amar.
- Usturoiul călit prea tare nu se mai repară. Ia tigaia de pe foc imediat ce simți aroma (cca 1 minut pe foc mic). Dacă s-a închis la culoare, începe din nou cu unt și usturoi proaspăt.
- Sosul s-a separat și untul plutește deasupra, uleios.
- Adaugă 2–3 linguri de apă fierbinte de la paste și amestecă energic pe foc mic. Amidonul din apă leagă grăsimea de lichid.
- Parmezanul face cocoloașe.
- Adaugă-l după ce iei tigaia de pe foc și amestecă repede. Pe foc tare brânza se strânge în bulgări.
Întrebări frecvente despre paste cu unt de usturoi
Cât timp se păstrează pastele cu unt de usturoi la frigider?
Cel mult 2 zile, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le în tigaie cu 2–3 linguri de apă sau un cubuleț mic de unt, ca sosul să se lege din nou. Nu sunt potrivite pentru congelat.
Ce fel de paste merg cel mai bine?
Spagheta și linguine țin bine sosul subțire, dar poți folosi și penne sau fusilli. Fierbe-le puțin sub timpul de pe pachet, pentru că se mai gătesc în tigaie.
Pot folosi usturoi granulat în loc de usturoi proaspăt?
Se poate, cu 1 linguriță de usturoi granulat pentru 4 căței, adăugat în untul topit doar 20–30 de secunde. Gustul e mai plat decât cu usturoi proaspăt, iar sosul nu are aceeași aromă.
Cu ce pot înlocui parmezanul?
Cu pecorino sau grana padano, în aceeași cantitate. Dacă ai doar cașcaval, folosește-l ras fin și adaugă puțină sare în plus, pentru că are gust mai blând.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 6 evaluări
