Salată Caesar
O salată Caesar cu pui se așază între o salată și un fel principal: frunze de romană crocante, piept de pui rumenit, crutoane și un sos cu usturoi, lămâie și parmezan. Rețeta de mai jos folosește maioneză și muștar, deci nu ai nevoie de ouă crude sau de anșoa. Din ingrediente simple obții două porții sățioase în aproximativ 30 de minute.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 560kcal
Ce trebuie să știi despre salată Caesar
O salată Caesar clasică are în sos ouă, anșoa și Worcestershire. Varianta de aici e mai simplă și se face cu ce găsești în orice supermarket: maioneză, muștar, usturoi și lămâie. Astfel eviți și oul crud.
Frunzele de romană trebuie să fie bine uscate, iar crutoanele și parmezanul se adaugă la final. Dacă nu ai parmezan, merge un alt brânzeturi tare, ca grana padano sau pecorino, rase fin.
Salată Caesar, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește puiul Taie pieptul în două felii mai subțiri pe orizontală, ca să se gătească uniform. Tamponează-l cu prosop de hârtie, apoi condimentează-l cu sare și piper.
- Rumenește-l Încinge uleiul de măsline în tigaie la foc mediu-mare. Gătește feliile pe fiecare parte, până se rumenesc și ajung la 75 °C în interior, iar sucul care iese este limpede.
- Lasă-l să se odihnească Scoate puiul pe tocător și lasă-l . Taie-l apoi în fâșii subțiri, de-a curmezișul fibrelor.
- Fă sosul Amestecă într-un bol mic maioneza, usturoiul zdrobit, muștarul și zeama de lămâie. Adaugă jumătate din parmezan și piper. Dacă sosul e prea gros, subțiaz-l cu 1–2 lingurițe de apă.
- Pregătește salata Spală frunzele de romană și usucă-le bine cu un prosop curat. Rupe-le în bucăți mari și pune-le în bolul încăpător.
- Asamblează Toarnă sosul peste frunze și amestecă până se acoperă ușor. Adaugă puiul, crutoanele și restul de parmezan și servește imediat.
Cu ce o servești
Salata e un fel principal ușor. Dacă vrei ceva mai consistent, adaugă lângă ea o felie de pâine caldă. Pentru alte idei cu pui, vezi pita cu pui sau salata de curcan. Dacă preferi o variantă cu carne de vită, încearcă salata cu steak.
Variante și păstrare
Poți înlocui puiul cu creveți sau cu felii de somon la tigaie. Pentru o versiune mai ușoară, folosește iaurt grecesc în loc de jumătate din maioneză. La pachet, ia sosul într-un borcan separat și amestecă totul abia la masă.
Probleme frecvente și soluții pentru salată Caesar
- Sosul alunecă de pe frunze și se adună la fundul bolului.
- Frunzele sunt umede. Usucă-le complet, de preferință într-o storcătoare de salată sau între două prosoape curate, și abia apoi adaugă sosul.
- Pieptul de pui iese uscat și fibros.
- Taie-l în două felii subțiri și scoate-l de pe foc la 75 °C. Lasă-l 5 minute înainte să-l tai, ca sucul să rămână în carne.
- Crutoanele se înmoaie după câteva minute.
- Adaugă-le ultimele, chiar înainte de servire. Dacă le faci tu, coace cuburi de pâine cu ulei la 180 °C, 8–10 minute, până se usucă complet.
Întrebări frecvente despre salată Caesar
Cât timp se păstrează salata Caesar la frigider?
Asamblată, se mănâncă imediat, pentru că sosul înmoaie frunzele și crutoanele. Puiul gătit și sosul se păstrează separat, în recipiente închise, 2 zile la frigider.
Cum fac crutoane de casă?
Taie 2–3 felii de pâine în cuburi, amestecă-le cu 1 lingură de ulei de măsline și puțin usturoi pudră. Coace-le la 180 °C timp de 8–10 minute, amestecându-le o dată, până devin aurii și tari.
Cu ce pot înlocui maioneza din sos?
Poți folosi iaurt grecesc gras, în aceeași cantitate. Sosul va fi mai acrișor, așa că adaugă un vârf de cuțit de sare și, dacă vrei, 1 linguriță de ulei.
Pot folosi alt tip de salată verde?
Romana e cea mai potrivită, fiindcă frunzele ei groase rămân crocante sub sos. Cu salată creață sau iceberg merge, dar adaugă sosul cu 1–2 minute înainte de servire.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 8 evaluări
