Salată cu steak
O salată cu steak înseamnă felii calde de mușchi de vită, rozalii în mijloc, așezate peste frunze reci și crocante. Carnea se prăjește doar 8 minute, apoi se odihnește, iar legumele se pregătesc între timp. Primești o masă completă într-o jumătate de oră, fără garnitură, cu un dressing simplu de ulei și oțet balsamic.
- Total
- 35 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 420kcal
Ce trebuie să știi despre salată cu steak
O salată cu steak reușită se bazează pe contrastul dintre carnea caldă și legumele reci. Alege o bucată groasă de 3–4 cm, care rămâne fragedă în mijloc cât timp se rumenește la exterior. Mușchiul e cea mai sigură alegere, iar antricotul sau flat iron steak sunt alternative bune.
Dacă vrei mai mult de la dressing, adaugă o linguriță de muștar sau un cățel de usturoi pisat. Frunzele amărui, precum rucola, merg bine cu oțetul balsamic.
Salată cu steak, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Temperează carnea Scoate mușchiul din frigider cu 20–30 de minute înainte de gătit. Tamponează-l bine cu prosop de hârtie, fără să-l speli, apoi presară sare și piper pe toate părțile.
- Prăjește friptura Încinge tigaia la foc mare , unge carnea cu 1 lingură de ulei și pune-o în tigaie. Prăjește-o pe fiecare parte pentru un mijloc rozaliu (50–55 °C la interior). Pentru o friptură mai făcută, mai ține-o pe parte.
- Lasă carnea să se odihnească Mută friptura pe un tocător și lasă-o , acoperită lejer cu folie. În acest timp temperatura ei interioară mai crește cu câteva grade, iar sucul se strânge în fibre.
- Pregătește legumele Spală frunzele și usucă-le bine, de preferat într-o storcătoare de salată sau între două prosoape. Taie roșiile cherry în jumătăți și castravetele în rondele subțiri, apoi pune-le cu frunzele în bol.
- Fă dressingul Amestecă 2 linguri de ulei de măsline cu oțetul balsamic și un praf de sare și piper. Toarnă-l peste salată abia acum și amestecă ușor.
- Taie și servește Taie friptura în felii de 5–6 mm, perpendicular pe fibre. Așază feliile peste salată, toarnă și sucul rămas pe tocător și servește imediat.
Cu ce se servește și variante
Salata e masă completă, dar se potrivește și cu o felie de pâine prăjită. Dacă vrei ceva mai consistent, servește alături salată caldă de cartofi sau transformă resturile de carne într-un sandviș cu steak.
Pentru un gust mai bogat, adaugă brânză gorgonzola sau nuci prăjite. Dacă preferi un sos cald pentru carne, vezi steak cu sos de piper.
Friptura rămasă se păstrează 2 zile la frigider, separat de salată. O poți folosi rece, tăiată subțire, în altă salată.
Probleme frecvente și soluții pentru salată cu steak
- Carnea iese cenușie și fiartă, nu rumenă.
- Tigaia nu era suficient de încinsă sau ai pus prea multă carne deodată. Încinge tigaia 2–3 minute la foc mare, usucă bine carnea și gătește pe rând, nu înghesuit.
- Feliile sunt tari și se mestecă greu.
- Probabil ai tăiat pe lungimea fibrelor sau ai trecut friptura peste punctul dorit. Taie perpendicular pe fibre, în felii subțiri, și verifică cu termometrul: 50–55 °C pentru mijloc rozaliu.
- Frunzele se înmoaie în farfurie.
- Usucă frunzele după spălare și toarnă dressingul doar în momentul servirii, nu înainte de a termina friptura.
Întrebări frecvente despre salată cu steak
Cât se prăjește friptura pentru salată cu steak?
Un mușchi gros de 3–4 cm are nevoie de cca 4 minute pe fiecare parte la foc mare pentru un mijloc rozaliu, apoi de 8–10 minute de odihnă. Pentru o friptură mai făcută, adaugă 2 minute pe parte.
Ce carne pot folosi în loc de mușchi de vită?
Antricotul, flat iron sau mușchiul de vițel merg la fel de bine, cât timp sunt tăieturi fragede care se gătesc repede. Evită bucățile cu multe tendoane, care se mănâncă greu în salată.
Pot pregăti salata din timp?
Poți spăla și tăia legumele cu câteva ore înainte și le poți păstra la frigider, bine uscate. Carnea e cel mai bună proaspăt gătită, iar dressingul se adaugă la servire.
Se poate mânca friptura rozalie?
La vită întreagă, bucată compactă, da, pentru că suprafața se rumenește la foc mare. Nu e valabil pentru carnea tocată, care se gătește mereu complet.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 33 de evaluări
