Salată de paste cu steak
O salată de paste cu steak transformă o friptură de vită într-o masă completă: paste al dente, felii de carne rozalie, roșii cherry, castravete și spanac, legate cu ulei de măsline și oțet balsamic. Se face în aproximativ 50 de minute, din care o parte este doar odihna cărnii, și se mănâncă la fel de bine caldă sau la temperatura camerei. Rezultatul este o porție sățioasă, cu un dressing ușor, fără sos greu.
- Total
- 50 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 556kcal
Ce carne alegi pentru salată de paste cu steak
Pentru 4 porții ai nevoie de 500 g de carne, adică 125 g de persoană. Alege vrăbioară sau antricot de la măcelărie sau din raftul de carne al supermarketului (Kaufland, Lidl, Carrefour), tăiat gros de 2–3 cm. O felie subțire se face prea repede și iese uscată.
Pastele pot fi penne, fusilli sau farfalle, adică forme care țin bine dressingul. Dacă nu ai spanac, înlocuiește-l cu rucola sau cu frunze de salată verde. În locul oțetului balsamic poți folosi oțet de vin roșu cu un vârf de miere. Dacă îți place ideea fără paste, vezi salata cu steak.
Salată de paste cu steak, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune 3 litri de apă la fiert cu 1 linguriță de sare grunjoasă. Când fierbe puternic, adaugă pastele și fierbe-le , cu un minut mai puțin decât scrie pe pachet, ca să rămână al dente. Scurge-le în sită și clătește-le scurt cu apă rece, apoi lasă-le să se scurgă bine.
- Prăjește carnea Tamponează vrăbioara cu prosop de hârtie (nu o spăla) și presar-o cu 0,5 linguriță de sare și piper. Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie la foc mare cam . Prăjește carnea pe fiecare parte pentru o friptură de 2–3 cm, rozalie la mijloc (55–58 °C în centru, dacă folosești termometru). Pentru o friptură mai făcută, mai ține-o pe fiecare parte.
- Lasă carnea să se odihnească Mută friptura pe tocător și lasă-o , fără să o tai. Sucul se reface în fibră, iar felia rămâne fragedă și nu se scurge pe tocător.
- Taie legumele În timpul odihnei, taie roșiile cherry în jumătăți și castravetele în cubulețe sau felii subțiri. Pune-le în bolul mare, dar păstrează spanacul deoparte până la final.
- Taie carnea și amestecă dressingul Taie friptura în fâșii de cca 1 cm, perpendicular pe fibră (contra fibrei). Într-o cană amestecă 2 linguri de ulei de măsline, oțetul balsamic, sarea rămasă și piperul rămas, apoi adaugă și sucul adunat pe tocător.
- Asamblează Adaugă pastele scurse în bolul cu legume, toarnă dressingul și amestecă ușor. Presară spanacul, amestecă o dată și așază fâșiile de vită deasupra. Gustă, ajustează sarea și servește imediat, cu parmezan ras dacă vrei.
Cum o servești și cum o păstrezi
Salata este bună și caldă, imediat după asamblare, și la temperatura camerei. Parmezanul ras de deasupra o face mai sățioasă, iar o felie de pâine crocantă completează masa. Dacă vrei o variantă caldă, cu sos, încearcă paste cu mușchi de vită.
Dacă nu ești sigur cum rămâne friptura la foc mare în tigaie, steak minut îți arată alt mod rapid de a o găti. Pentru pachet sau a doua zi, ține carnea și spanacul într-un recipient separat și amestecă totul abia înainte de servire.
Probleme frecvente și soluții pentru salată de paste cu steak
- Carnea iese tare și gri, greu de mestecat.
- Nu o ține pe foc după ce a ajuns la 55–60 °C în centru și taie-o întotdeauna contra fibrei, în fâșii subțiri, după cele 10 minute de odihnă.
- Pastele sunt moi sau se lipesc într-un bloc.
- Scoate-le din apă cu un minut înainte de timpul de pe pachet, scurge-le bine și clătește-le scurt cu apă rece. Dacă stau puțin până le amesteci, adaugă o lingurită de ulei din dressing.
- Spanacul se ofilește și devine apos.
- Adaugă-l abia la final, după ce ai amestecat pastele cu legumele și dressingul, și servește salata imediat.
- A doua zi salata este uscată, pentru că pastele au absorbit dressingul.
- Păstrează carnea și spanacul separat de paste, iar înainte de servire adaugă un strop de ulei și puțin oțet balsamic.
Întrebări frecvente despre salată de paste cu steak
Cât timp se păstrează la frigider o salată de paste cu steak?
Până la 2 zile, într-un recipient bine închis. Carnea rozalie se păstrează cel mai bine separat, iar spanacul și dressingul proaspăt se adaugă abia înainte de servire. Nu o lăsa mai mult de 2 ore la temperatura camerei.
Ce carne folosesc pentru salata de paste cu steak?
Cele mai potrivite sunt vrăbioara și antricotul de vită, tăiate în friptură groasă de 2–3 cm, care se gătesc repede în tigaie. Mușchiul de vită este și mai fraged, dar mai scump. Evită bucățile cu multe tendoane, care rămân tari.
Cum știu că steak-ul este gata?
Pentru rozaliu, temperatura din centru este de 55–58 °C, iar la 63 °C carnea este făcută mediu. Fără termometru, apasă friptura cu degetul: la rozaliu cedează ușor și revine încet. Continuă gătirea la foc mic doar dacă vrei carnea mai făcută.
Cu ce pot înlocui oțetul balsamic?
Cu oțet de vin roșu sau de mere și un vârf de cuțit de miere sau zahăr, ca să păstrezi echilibrul dulce-acrișor. Poți folosi și zeamă de la jumătate de lămâie, dar gustul va fi mai proaspăt și mai puțin rotund.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 48 de evaluări
