Salată Waldorf clasică
O salată Waldorf clasică îmbină mere crocante, țelină, struguri dulci și nuci într-un sos cremos de maioneză cu lămâie. S-a născut la New York, la sfârșitul secolului al XIX-lea, și a rămas un clasic american. Se face fără gătit, în aproximativ 20 de minute, iar contrastul dintre acrișor, dulce și crocant o face bună ca prânz ușor sau ca garnitură la friptură.
- Total
- 20 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 5 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 300kcal
Înainte să începi: salată Waldorf clasică
O salată Waldorf clasică are doar câteva ingrediente, așa că merită să le alegi bine. Ia mere tari și acrișoare, țelină cu tije crocante și nuci proaspete, nu rânced. Maioneza poate fi de casă sau gata preparată, din comerț.
Dacă n-ai struguri, poți face salata și fără ei, doar cu mere, țelină și nuci. Dacă nu ai suc de lămâie, folosește o lingură de oțet de mere, dar redu puțin sarea.
Cum faci salată Waldorf clasică
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește merele spală merele și țelina. Taie merele în cubulețe de cca 1,5 cm, cu tot cu coajă, și stropește-le imediat cu sucul de lămâie, ca să nu se închidă la culoare.
- Taie țelina și strugurii taie tijele de țelină în felii subțiri de 3–4 mm. Taie strugurii în jumătăți, dacă sunt mari.
- Prăjește nucile încinge o tigaie uscată la foc mic și prăjește nucile , amestecând des, până miros plăcut. Scoate-le imediat într-o farfurie, ca să nu se ardă. Lasă-le să se răcească puțin, apoi taie-le grosier.
- Amestecă salata pune merele, țelina, strugurii și cea mai mare parte din nuci într-un bol. Adaugă maioneza, sarea și piperul și amestecă ușor, până când toate bucățile sunt acoperite uniform. Gustă și corectează cu lămâie sau sare.
- Servește așază câte o frunză de salată verde pe fiecare farfurie, pune salata deasupra și presară nucile rămase. Servește imediat sau ține-o cel mult 1–2 ore la frigider.
Cu ce se servește și ce variante ai
Salata se potrivește la o friptură de pui sau de curcan, la șuncă la cuptor sau ca prânz ușor, pe pâine prăjită. Pentru un meniu cu mai multe salate, alătură-i o salată verde simplă sau o salată de iarnă.
Dacă îți plac salatele cremoase și crocante, încearcă și coleslaw, care folosește varză în loc de mere.
Păstrare
Ține salata în recipient închis la frigider, cel mult 24 de ore. Nu o congela: maioneza se separă, iar merele devin moi. Dacă pregătești din timp, taie și amestecă totul în afară de maioneză și nuci, apoi completează înainte de servire.
Probleme frecvente și soluții pentru salată Waldorf clasică
- Merele se închid la culoare înainte să ajungă la masă.
- Stropește-le cu lămâie imediat după tăiere și amestecă-le repede cu maioneza, care le acoperă de aer. Taie merele ultimele.
- Salata lasă apă în bol și sosul devine lichid.
- Adaugă maioneza cu puțin timp înainte de servire. Sarea scoate zeama din mere și din țelină, așa că nu sări din timp și nu pregăti salata cu ore înainte.
- Nucile sunt amărui.
- Au fost prăjite prea tare. Scoate-le din tigaie imediat ce miros, cât sunt încă aurii, și nu le lăsa în tigaia fierbinte.
Întrebări frecvente despre salată Waldorf clasică
Cât timp se păstrează salata Waldorf la frigider?
Cel mult 24 de ore, într-un recipient închis, dar e mai bună în prima zi. După câteva ore merele și țelina lasă zeamă, iar nucile se înmoaie. Pentru o masă de a doua zi, ține separat sosul și nucile și amestecă înainte de servire.
Ce mere se potrivesc cel mai bine?
Mere ferme, crocante și ușor acrișoare, de exemplu Granny Smith sau Golden. Își păstrează textura în sos, iar aciditatea echilibrează maioneza și strugurii dulci.
Pot înlocui maioneza?
Da, poți înlocui jumătate din maioneză cu iaurt grecesc gras. Salata va fi mai ușoară și mai acrișoară. Dacă vrei un sos mai fin, adaugă o linguriță de suc de lămâie.
Pot folosi rădăcină de țelină în loc de tije?
Poți, dar rețeta clasică folosește tije. Rade sau taie rădăcina în fâșii foarte subțiri, cca 80 g, și stropește-o cu lămâie. Gustul e mai pământiu, iar textura mai fermă.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 6 evaluări
