Chifle din cinci cereale
Chifle din cinci cereale ies bine acasă dacă respecți raportul dintre făina integrală, apă și semințe. Aluatul se frământă 10 minute, dospește de două ori, iar chiflele se coc 20 de minute la 200 °C. Rezultatul: miez moale, cu semințe crocante, bun la micul dejun, lângă o supă sau pentru sandvișuri.
- Total
- 2 h 5 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 10 chifle
- Per 1 chiflă
- 245kcal
Ce trebuie să știi despre chifle din cinci cereale
O chiflă din cinci cereale are un miez mai dens decât una albă, pentru că făina integrală și semințele absorb multă apă. De aceea aluatul pare lipicios la început și se întărește pe parcurs. Nu-l corecta cu făină în plus.
Dacă îți plac chiflele mai pufoase, încearcă și chiflele de casă, iar pentru un gust mai acrișor, chiflele de secară.
Prepararea: chifle din cinci cereale
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Amestecul Pune făina într-un bol mare, adaugă drojdia, sarea și amestecul de cereale. Toarnă apa călduță și uleiul, apoi amestecă cu o lingură până nu mai vezi făină uscată.
- Frământarea Frământă aluatul , pe masă ușor tapetată cu făină sau în bol. Aluatul cu făină integrală rămâne mai lipicios decât cel alb; e gata când e elastic și se desprinde de bol.
- Prima dospire Formează o bilă, pune-o în bolul uns cu puțin ulei și acoperă cu prosopul. Lasă-l la loc cald, ferit de curent, cca 60 de minute, până își dublează volumul.
- Formarea Împarte aluatul în 10 bucăți de cca 65 g fiecare (aluatul crud are cca 1 kg), modelează-le în bile și așază-le pe tava tapetată cu hârtie de copt, la 3–4 cm distanță.
- A doua dospire Acoperă tava și lasă chiflele 20 de minute. Între timp încălzește cuptorul la 200 °C. Dacă vrei coajă lucioasă, unge-le cu ou bătut sau cu apă.
- Coacerea Coace 20 de minute, până se rumenesc și sună a gol când le lovești pe dedesubt. Lasă-le să se răcească pe grătar cel puțin înainte de a le tăia.
Cu ce le servești și cum le păstrezi
Chiflele se potrivesc cu unt și brânză la micul dejun, cu o supă la prânz sau tăiate în două pentru sandvișul cu ton și ou. Pentru un prânz mai consistent, umple-le cu salată de pui pentru pâine de secară.
Păstrează-le într-o pungă de pânză sau de hârtie, nu în plastic, ca să nu se înmoaie coaja. Pentru mai multe zile, congelează-le după ce s-au răcit complet.
Probleme frecvente și soluții pentru chifle din cinci cereale
- Chiflele ies prea dense și grele.
- Făina integrală absoarbe multă apă și are nevoie de timp. Nu adăuga făină în plus la frământat, chiar dacă aluatul e lipicios, și lasă prima dospire până aluatul își dublează volumul.
- Semințele sunt tari în miez.
- Pune amestecul de cereale în apa călduță cu 10 minute înainte să-l adaugi în făină, ca să se înmoaie. Folosește apoi aceeași apă la aluat.
- Drojdia nu crește aluatul.
- Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte: peste cca 45 °C drojdia slăbește, iar peste 55 °C moare. Verifică și data de expirare de pe plic.
Întrebări frecvente despre chifle din cinci cereale
Cât timp se păstrează chiflele din cinci cereale?
Cca 3 zile la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau de pânză. Le poți congela într-o pungă bine închisă până la 3 luni și le poți reîncălzi 5 minute în cuptor la 180 °C.
Pot înlocui făina integrală cu făină albă?
Da, dar chiflele vor fi mai moi și mai puțin aromate. Făina albă absoarbe mai puțină apă, așa că pornește cu cca 300 ml și adaugă după nevoie.
Ce intră în amestecul de cereale?
De obicei fulgi de ovăz, semințe de floarea-soarelui, semințe de in, susan și mei. Poți folosi orice amestec de semințe din comerț, în aceeași cantitate de 150 g.
Se poate face aluatul seara pentru dimineață?
Da. După formare, lasă chiflele acoperite la frigider peste noapte, apoi scoate-le cu 30 de minute înainte de copt și coace-le la 200 °C.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 27 de evaluări
