Tartă cu creveți
O tartă cu creveți reușită are baza foietată și crocantă, iar umplutura cremoasă se prinde ca o budincă fină de ouă, smântână și mozzarella. Aluatul se coace întâi singur, iar creveții se călesc doar scurt, ca să nu elibereze apă și să nu devină gumoși. Din ingrediente simple obții o tartă pentru prânz sau pentru o cină mai aparte, bună și caldă, și la temperatura camerei.
- Total
- 1 h 18 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 43 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 546kcal
Secretul pentru tartă cu creveți reușită
Baza de aluat foietaj se coace întâi singură, apoi primește umplutura. Așa rămâne crocantă chiar și sub ouă și smântână. A doua regulă: creveții se usucă bine și se călesc scurt. Dacă pui în tartă creveți uzi, ies apă și o umplutură care nu se mai leagă.
Dacă ai chef de o altă umplutură, încearcă tarta cu creveți și praz sau tarta cu creveți și spanac. La baza de aluat și la mod de coacere sunt aceleași principii.
Cum faci tartă cu creveți
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește aluatul Dezgheață aluatul foietaj conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Întinde-l în tava de tartă, lasă-l să acopere și marginile și taie surplusul. Înțeapă fundul cu furculița și pune tava la frigider pentru . Aluatul rece crește mai frumos și nu se contractă. Între timp preîncălzește cuptorul la 200 °C.
- Coace baza singură Acoperă aluatul cu o foaie de hârtie de copt și toarnă deasupra fasole uscată sau orez crud. Coace la 200 °C, apoi scoate hârtia cu greutățile și mai coace , până baza capătă puțină culoare. Presară pesmetul pe fund, dacă folosești. Scade temperatura cuptorului la 180 °C.
- Călește creveții Tamponează creveții cu prosoape de hârtie, ca să fie bine uscați. Încinge uleiul într-o tigaie, adaugă usturoiul tocat și creveții și gătește-i , până devin roz. Scoate-i pe o farfurie și lasă-i să se răcească cca , cât pregătești umplutura. Creveții se vor finaliza în cuptor.
- Fă umplutura Bate ouăle cu smântâna într-un bol. Adaugă 100 g de mozzarella rasă, pătrunjelul tocat mărunt, sarea, piperul și nucșoara. Amestecă până se omogenizează.
- Asamblează și coace Împarte creveții peste baza de aluat, toarnă umplutura și presară deasupra restul de 50 g de mozzarella. Coace 25 de minute la 180 °C, până când umplutura se prinde în centru (nu se mai clatină când miști tava) și suprafața e aurie.
- Lasă tarta să se așeze Scoate tava din cuptor și lasă tarta înainte de tăiere. Umplutura se fixează și feliile ies întregi, cu fundul crocant.
Cu ce se servește și cum o păstrezi
O tartă cu creveți merge cu o salată verde cu lămâie sau cu roșii și castraveți. Pentru o masă mai bogată, adaugă o salată premium de creveți. Se poate mânca caldă sau la temperatura camerei, deci e bună și pentru pachet.
Dacă vrei să schimbi puțin gustul, adaugă un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute în umplutură sau înlocuiește mozzarella cu cașcaval. Păstrează tarta la frigider cel mult 2 zile și reîncălzește feliile în cuptor, nu la microunde. Pentru o variantă cu pește, vezi tarta cu somon și praz.
Probleme frecvente și soluții pentru tartă cu creveți
- Fundul tartei iese moale și umed.
- Coace baza singură, cu greutăți, așa cum arată pasul 2, și presară pesmet pe fund. Usucă bine creveții înainte de gătit și nu pune în tartă sosul sau apa rămase în tigaie.
- Creveții ies tari și gumoși.
- Creveții se gătesc scurt în tigaie, 2–3 minute, și se finalizează în umplutură. Dacă îi gătești complet în tigaie și apoi 25 de minute în cuptor, se întăresc. Pentru tartă, nu prelungi coacerea după ce umplutura s-a prins.
- Umplutura nu se prinde sau iese apoasă.
- Dacă folosești creveți congelați, decongelează-i complet la frigider și scurge-i pe prosoape de hârtie. Folosește smântână grasă pentru gătit, nu smântână cu puțină grăsime sau lapte, și verifică centrul: dacă se clatină, mai lasă tarta 3–5 minute.
Întrebări frecvente despre tartă cu creveți
Cât timp se păstrează tarta cu creveți la frigider?
Cel mult 2 zile, acoperită sau în cutie închisă. Reîncălzește feliile 10–12 minute în cuptor la 170 °C, ca să-și recapete crocanțeala. În cuptorul cu microunde aluatul se înmoaie.
Pot folosi creveți congelați?
Da. Decongelează-i peste noapte la frigider sau 30 de minute în apă rece, în pungă închisă. Apoi scurge-i și usucă-i bine cu prosoape de hârtie înainte să-i treci prin tigaie.
Cu ce pot înlocui smântâna grasă?
Cu smântână de gătit 20–30 % sau cu jumătate smântână, jumătate frișcă lichidă. Nu folosi iaurt sau lapte, pentru că umplutura nu se leagă la fel de cremos.
Se poate congela tarta coaptă?
Se poate, tăiată în felii și bine ambalată, cel mult o lună. Dezgheaț-o la frigider și reîncălzește feliile în cuptor până sunt calde pe tot centrul. Creveții își pierd puțin din fermitate.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 17 evaluări
