Tartă sărată cu carne de vită și praz
O tartă sărată cu carne de vită și praz are baza de aluat foietaj crocant, o umplutură de carne tocată cu praz călit și o cremă de ouă cu smântână și cașcaval. Se face din ingrediente simple, se coace în 40 de minute și se taie curat după puțină odihnă. O servești caldă la cină sau rece, la pachet.
- Total
- 1 h 25 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 500kcal
Cât timp se coace tartă sărată cu carne de vită și praz
O tartă sărată cu carne de vită și praz are nevoie de 40 de minute la 180 °C, plus 15 minute pentru răcirea umpluturii și odihna finală. Pregătirea durează cam 25 de minute, deci în total ai nevoie de aproximativ 85 de minute.
Nu sări peste scurgerea cărnii: grăsimea și lichidul sunt principalele cauze ale unei baze moi. Dacă nu ai smântână, poți folosi iaurt grecesc, iar în loc de cașcaval merge și telemea mai puțin sărată (redu atunci sarea din carne).
Prepararea: tartă sărată cu carne de vită și praz
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Praz și carne Taie prazul în rondele subțiri, doar partea albă și verde deschis, și spală-l bine între straturi. Încinge uleiul într-o tigaie mare și călește prazul , până se înmoaie. Adaugă carnea tocată, sare, piper și cimbru. Sfărâm-o cu lingura și gătește , până se evaporă lichidul și carnea se rumenește ușor.
- Scurge și răcește Pune compoziția într-o sită și lasă grăsimea să se scurgă, apoi lasă-o să se răcească . Între timp preîncălzește cuptorul la 180 °C, cu grătarul pe nivelul de jos.
- Baza Întinde aluatul în formă, tapetată cu hârtie de copt, și ridică marginile. Înțeapă fundul cu furculița. Dacă vrei o bază și mai crocantă, coace aluatul gol la 180 °C, apoi adaugă umplutura.
- Umplutura Întinde amestecul de carne și praz într-un strat uniform peste aluat.
- Crema de ouă Bate ouăle cu smântâna într-un bol, adaugă jumătate din cașcaval și puțin piper. Toarnă crema peste carne și presară restul de cașcaval.
- Coacerea Pune tarta pe nivelul de jos al cuptorului și coac-o 40 de minute la 180 °C, până când crusta e aurie, iar crema este fermă în centru (fără lichid când atingi ușor).
- Odihna Scoate tarta și lasă-o în formă, apoi taie-o în 6 felii.
Cu ce servești tarta și ce variante ai
Tarta merge bine caldă, alături de o salată de varză sau de murături. Pentru o variantă mai ușoară, încearcă tarta sărată cu pui și praz sau tarta cu somon și praz. Dacă ai carne tocată de vită rămasă, vezi și pita cu carne de vită sau carnea tocată de vită cu orez.
Tarta se păstrează 3 zile la frigider și se taie mai curat după ce s-a răcit complet.
Probleme frecvente și soluții pentru tartă sărată cu carne de vită și praz
- Baza tartei rămâne moale și umedă.
- Scurge bine grăsimea și lichidul din carne în sită, lasă umplutura să se răcească înainte să o pui pe aluat și coace tarta pe nivelul de jos al cuptorului.
- Crema de ouă iese lichidă în mijloc.
- Prelungește coacerea cu 5–10 minute și acoperă marginile cu folie de aluminiu dacă se rumenesc prea tare. Centrul trebuie să fie ferm, nu să se miște ca lichidul.
- Aluatul se umflă neuniform.
- Înțeapă fundul des cu furculița și, dacă aluatul a fost congelat, decongelează-l lent în frigider, apoi folosește-l rece.
Întrebări frecvente despre tartă sărată cu carne de vită și praz
Cât timp se coace o tartă sărată cu carne de vită?
Se coace 40 de minute la 180 °C. Este gata când crusta de cașcaval e aurie, iar crema din centru este fermă. Mai lasă 10–15 minute de odihnă înainte de tăiere.
Cât timp se păstrează la frigider?
Până la 3 zile, acoperită cu folie sau într-o cutie. O poți reîncălzi 10–12 minute în cuptor la 160 °C, ca baza să-și recapete crocanțenia.
Se poate folosi alt tip de carne în loc de vită?
Da. Merge carne tocată de porc sau de pui, gătită în tigaie complet, până nu mai rămâne nimic roz. Pentru o variantă cu pui, vezi tarta cu pui și praz.
Se poate congela?
Da, tarta coaptă și răcită se congelează feliată, până la 2 luni. Dezgheab-o în frigider și reîncălzește-o în cuptor.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 4 evaluări
