Rețete Zilnice

Bacon

Aceste rețete cu bacon îți arată cum folosești fâșiile afumate și crocante în salate, burgeri, sandvișuri și preparate la friteuza cu aer cald. Vei vedea cum câteva felii de bacon aromează o masă întreagă și primești sfaturi despre alegere, gătire și păstrare.

5 rețete

Cum alegi baconul potrivit

Feliile subțiri, de 1–2 mm, devin crocante repede și sunt ideale pentru salate și sandvișuri. Feliile de 3–4 mm rămân mai cărnoase la mijloc și țin bine într-un burger. Pentru cubulețe iei o bucată întreagă de bacon sau de costiță afumată, pe care o tai în cuburi de aproximativ 1 cm, ca în rețeta de cuburi de bacon la friteuza cu aer cald. Alege bucăți cu carne vizibilă și fără apă în ambalaj, pentru că apa eliberată la gătit împiedică rumenirea. Baconul este deja sărat, așa că gustă mâncarea la final și abia apoi decide dacă mai pui sare.

Rețete cu bacon crocant: tigaie, cuptor sau friteuză

Pune feliile într-o tigaie rece și abia apoi dă focul la mediu. Grăsimea se topește treptat, iar feliile se strâng și se încovoaie mai puțin. Socotește 6–8 minute și întoarce-le o singură dată. La cuptor, pune feliile pe hârtie de copt, într-un singur strat, și coace-le 12–15 minute la 200°C, fără să le întorci. În friteuza cu aer cald, la 180°C, feliile sunt gata în 6–10 minute, iar cuburile au nevoie de 8–10 minute; scutură coșul la jumătatea timpului. Scoate baconul pe hârtie absorbantă când e auriu-închis: se întărește pe măsură ce se răcește, iar dacă îl lași prea mult devine amar.

Bacon în salate, sandvișuri și burgeri

În salata de broccoli cu bacon baconul se adaugă abia înainte de servire, ca să nu se înmoaie în sos; 2–3 felii mărunțite pe porție sunt de ajuns. Același principiu se aplică la sandvișul cu ton și bacon: pâinea se prăjește, iar baconul se pune ultimul. La cheeseburgerul cu bacon așază două felii peste brânza abia topită, ca gustul sărat și grăsimea lor să se lege cu carnea. Pentru mai multe idei cu salate sau cu ouă și pâine prăjită, vezi categoriile Salate și Mic dejun.

Cu ce combini baconul și cum îl păstrezi

Cele mai bune rețete cu bacon se bazează pe echilibru: baconul este sărat, afumat și gras, deci îl echilibrezi cu ceva acrișor sau proaspăt, cum sunt roșiile, murăturile, muștarul, salata verde, ceapa verde sau un sos cu iaurt. Cu ouă, cartofi și pâine prăjită iese un mic dejun sățios. Baconul crud, în ambalaj, se ține la frigider până la data de pe etichetă; după deschidere, folosește-l în 5–7 zile. Baconul gătit rezistă 4–5 zile la frigider, într-o cutie închisă, și se încălzește 1–2 minute în tigaie sau în friteuză ca să-și recapete crocantețea. Feliile crude se pot congela, separate prin hârtie de copt, până la o lună. Dacă vrei și alte preparate din porc, uită-te în categoria Carne de porc sau pe pagina principală Carne.

Întrebări frecvente: bacon

Cât se prăjește baconul în tigaie?

Feliile subțiri au nevoie de 6–8 minute la foc mediu, întoarse o dată. Feliile groase, de 3–4 mm, cer 8–10 minute, iar baconul este gata când e auriu-închis și crocant pe margini.

Cum faci bacon crocant la cuptor?

Așază feliile într-un singur strat pe hârtie de copt și coace-le 12–15 minute la 200°C. Nu le întoarce, iar dacă tava e mică, lucrează în două serii, ca să nu se aburească.

Poți congela baconul?

Da, baconul crud se congelează până la o lună. Împarte-l pe porții, cu hârtie de copt între felii, și dezgheață-l peste noapte la frigider.

Cât se păstrează baconul gătit?

Între 4 și 5 zile la frigider, într-o cutie bine închisă. Încălzește-l scurt în tigaie sau în friteuza cu aer cald, nu la microunde, dacă vrei să redevină crocant.