De ce este pâine de secară cu semințe o rețetă populară
Această pâine de secară cu semințe este plină de nutrienți și oferă o senzație de sațietate care durează mult timp. Semințele adaugă un plus de aromă și textură transformând fiecare felie într-o gustare delicioasă. Este ideală pentru sandvișuri sau pentru a fi consumată simplă cu puțin unt și sare. Deoarece secara reține bine umiditatea această pâine nu se usucă repede și rămâne proaspătă mai multe zile.
Pași simpli pentru pâine de secară cu semințe
Amestecarea: Pune făina de secară și pe cea de grâu într-un bol mare și adaugă sarea împreună cu majoritatea semințelor. Dizolvă drojdia și mierea în apa călduță apoi toarnă lichidul peste ingredientele uscate. Amestecă bine cu o lingură sau cu o spatulă până când compoziția devine omogenă și lipicioasă.
Dospirea: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să se odihnească într-un loc cald timp de o oră. Aluatul de secară nu își va dubla volumul la fel ca cel de grâu dar va deveni mai aerat. Pregătește între timp o tavă de copt tapetată cu hârtie specială.
Formarea: Mută aluatul în tavă folosind o lingură umedă pentru a nivela suprafața cât mai uniform. Presară restul de semințe deasupra și apasă-le ușor cu mâna ca să se fixeze bine în aluat. Mai lasă tava la crescut încă treizeci de minute înainte de a o pune în cuptor.
Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit la două sute de grade pentru aproximativ patruzeci și cinci de minute. Scoate această pâine de secară cu semințe din tavă și las-o să se răcească pe un grătar metalic. Este foarte important să nu o tai cât este caldă pentru a nu strica structura miezului.
Sfaturile mele pentru pâine de secară cu semințe
Nu încerca să adaugi mai multă făină chiar dacă aluatul pare prea lipicios deoarece acesta este specificul secarei. Dacă adaugi prea multă făină albă rezultatul va fi o pâine tare și uscată. Poți lăsa semințele la înmuiat în apă cu zece minute înainte de a le folosi pentru a rămâne hidratate. Această pâine de secară cu semințe are nevoie de o răcire completă care poate dura câteva ore.
Dacă dorești o aromă mai intensă poți adăuga o linguriță de chimen măcinat în aluat. Secara se maturează după coacere așa că gustul va fi și mai bun a doua zi după preparare. Păstrează pâinea într-o pungă de hârtie sau înfășurată într-un prosop gros de bumbac. Acest lucru ajută la menținerea cojii crocante fără a lăsa miezul să se usuce.
Vedeți și aceste rețete:
coleslaw,
sos de whisky de casă sau
ravioli cu spanac.
